Lavamos y picamos la cebolleta y los dos tipos de pimientos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
Lavamos la coliflor o el brócoli y cortamos en trozos no muy grandes.
Echamos en una cazuela 1'5 litros de agua, llevamos a fuego fuerte y añadimos las lentejas y las verduras. Tres cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el azafrán y sal al gusto.
En cuanto empiece a hervir el agua, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.
Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos, añadimos la pasta, removemos suavemente, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y dejamos cocer otros 8 minutos más, o hasta que la pasta esté cocida.
Añadimos las almejas lavadas y escurridas, la mitad de la albahaca y del cilantro.
Removemos suavemente.
Retiramos del fuego, servimos en cuencos o platos, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y un poco más de albahaca y cilantro fresco.
