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Las sopas pueden ser uno de los platos más reconfortantes y completos que podemos ingerir en cualquier comida. Es el caso de esta Sopa de lentejas, pasta y almejas que nos ha servido como plato único para una comida completa.
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Ha sido hablaros del libro «Súper Sopas» y nos ha faltado tiempo para preparar una completa y deliciosa Sopa de lentejas, pasta y almejas.
Sopa de lentejas, pasta y almejas
Las sopas pueden ser uno de los platos más reconfortantes y completos que podemos ingerir en cualquier comida. Es el caso de esta Sopa de lentejas, pasta y almejas que nos ha servido como plato único para una comida completa.
Si bien los ingredientes son a modo de "ejemplo", lo que queremos es que os atreváis a elaborar recetas de sopas algo más innovadoras, además de las tradicionales. ¡Que aproveche!
Ingredientes
Method
- Lavamos y picamos la cebolleta y los dos tipos de pimientos.
- Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
- Lavamos la coliflor o el brócoli y cortamos en trozos no muy grandes.
- Echamos en una cazuela 1'5 litros de agua, llevamos a fuego fuerte y añadimos las lentejas y las verduras. Tres cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el azafrán y sal al gusto.
- En cuanto empiece a hervir el agua, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.
- Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos, añadimos la pasta, removemos suavemente, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y dejamos cocer otros 8 minutos más, o hasta que la pasta esté cocida.
- Añadimos las almejas lavadas y escurridas, la mitad de la albahaca y del cilantro.
- Removemos suavemente.
- Retiramos del fuego, servimos en cuencos o platos, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y un poco más de albahaca y cilantro fresco.
