Sopa juliana de verduras con jamón

4 desde 1 voto

La sopa de toda la vida: repollo, zanahoria, puerro y espinacas cortados en tiras finas, cocidos con una punta de jamón que perfuma todo el caldo. Ligera, económica y reconfortante, es nuestra cena favorita de los días de frío desde 2007. El truco está en el corte: fino, uniforme y con cariño.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 45

Raciones: 4 raciones

Plato: Sopas, caldos y cremas

Cocina: Española, tradicional

Calorías: 68

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición

Ingredientes

1/4 Repollo en juliana
5 Zanahorias en juliana
200 g Espinacas frescas, en tiras
1 Puerro solo la parte blanca, en juliana
1 rama Hinojo opcional; da un matiz anisado
1 punta Jamón serrano mejor con hueso
2 litros Agua o caldo casero
Sal con prudencia: el jamón ya aporta

Utensilios

1 Cazuela
1 Cuchillo afilado o mandolina para la juliana
1 Espumadera

Elaboración

Limpia a conciencia las verduras, retira las partes que no estén sanas y córtalas en juliana: tiras finas de unos 3-4 cm (con cuchillo afilado o mandolina).
Pon el agua en una cazuela con la punta de jamón desde el principio, en frío: así suelta su sabor poco a poco al caldo.
Cuando rompa a hervir, espuma la superficie y añade el repollo, la zanahoria, el puerro y el hinojo.
Cuece a fuego lento unos 25 minutos. Incorpora las espinacas en los últimos 5 minutos.
Prueba y rectifica de sal solo al final (el jamón ya aporta). Retira la punta de jamón y, si quieres, pica su carne magra y devuélvela a la sopa.
Sirve muy caliente, tal cual o con huevo cocido picado o picatostes por encima.

Información nutricional

Valores por ración y por 100 g

	Por ración	100 g	%VRN*
Energía	68 kcal285 kJ	34 kcal142 kJ	3%
Grasas	0,6 g	0,3 g	1%
de las cuales saturadas	0,1 g	0 g	1%
Hidratos de carbono	12,9 g	6,5 g	5%
de los cuales azúcares	6,3 g	3,2 g	7%
Fibra alimentaria	5,2 g	2,6 g
Proteínas	3,1 g	1,6 g	6%
Sal	0,31 g	0,16 g	5%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.