Una buena receta para estos días de tanto frío y heladas nocturnas es esta sopa de verduras con jamón.
La verdura la encontramos en bandejas ya cortadas y lista para meter en la cazuela, pero yo, soy de los que me gusta comprar las verduras por piezas, ya que luego utilizo más cantidad para sopa de verduras de un tipo que de otro.
La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Antiguamente, el corte en juliana se denominaba «cincelar» (del francés: ciseler), y era de las primeras técnicas que se enseñaban en cocina.
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| Raciones |
Ingredientes
- 1/4 repollo
- 5 zanahorias
- 200 g Espinacas
- 1 rama hinojo
- 1 puerro
- 1 punta jamón serrano
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Instrucciones
- Antes de nada debemos de limpiar a conciencia las verduras, cortarlas en juliana, y quitar alguna parte que no esté sana.
- Las ponemos a cocer en una cazuela con agua (2 litros aprox.) y con el jamón cortado en trozos pequeños.
- Dejamos a fuego lento la sopa de verduras media hora, y servimos muy caliente.
- Podemos acompañar la sopa de verduras, bien con un huevo cocido picado o con picatostes de pan, eso al gusto, en casa nos gusta tal cual la veis en la foto.
- Que os aproveche la receta de sopa de verduras un autentico lujo y una fuente de salud.
