Seguimos las instrucciones que nos marca el envase de la pasta fresca a la hora de elaborar los tagliatelles (cocer, durante 8 minutos, en abundante agua con un poco de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva).
Mientras, pochamos cebolleta muy picada en dos cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos las cigalas y salteamos.
Incorporamos la harina y rehogamos un minuto.
Echamos la leche y preparamos una crema o bechamel algo espesita y sin grumos.
Sazonamos, agregamos el queso rallado y mezclamos hasta que se integre en la salsa.
Escurrimos los tagliatelles y ponemos en una fuente.
Cubrimos con la salsa de cigalas y aderezamos con un hilo de aceite de virgen extra y el orégano fresco muy picadito.
