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Receta de pasta Tagliatelles con colas de cigalas

Tagliatelles con colas de cigalas

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Uno de los platos que más suele gustar a toda la familia, junto con el arroz, es la pasta.

Receta de pasta Tagliatelles con colas de cigalas

La pasta es de los pocos ingredientes que no faltan en las despensas de nuestros hogares. Da igual que sea en forma de macarrones, espaguetis, placas para canelones o lasaña, fideos, etc.

Desde hace unos cuantos años tenemos la posibilidad, para las personas que no la elaboramos, de disponer pasta fresca en cualquier supermercado. Un ingrediente que, desde le probamos, no hemos dejado de consumir una vez a la semana.

Otra receta muy fácil y que tiene el éxito garantizado…. es lo que tiene la pasta.

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Tagliatelles con colas de cigalas
En esta ocasión hemos elegido para realizar nuestra receta unos tagliatelles, un tipo de pasta clásica italiana fresca al huevo, cortado en tiras de un centímetro de ancho y 1 milímetro de espesor. Para acompañar, una crema de leche con unas colas de cigalas, el resultado, como puedes imaginar, ha sido excelente.
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Instrucciones
  1. Seguimos las instrucciones que nos marca el envase de la pasta fresca a la hora de elaborar los tagliatelles (cocer, durante 8 minutos, en abundante agua con un poco de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva).
  2. Mientras, pochamos cebolleta muy picada en dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. Añadimos las cigalas y salteamos.
  4. Incorporamos la harina y rehogamos un minuto.
  5. Echamos la leche y preparamos una crema o bechamel algo espesita y sin grumos.
  6. Sazonamos, agregamos el queso rallado y mezclamos hasta que se integre en la salsa.
  7. Escurrimos los tagliatelles y ponemos en una fuente.
  8. Cubrimos con la salsa de cigalas y aderezamos con un hilo de aceite de virgen extra y el orégano fresco muy picadito.

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