Ingredientes
Elaboración
- Trituramos las aceitunas, las anchoas, los ajos y las alcaparras.
- Cuando esté bien triturado vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que emulsione.
- Le añadimos tomillo y romero seco y servimos sobre unas tostas de pan.
Información nutricional
Notas
El truco para evitar que los ingredientes se vuelvan amargos está en no pulverizarlos sino en triturarlos cuidadosamente y detenerse cuando la mezcla esté relativamente áspera.
Se puede tomar solo en el aperitivo untado sobre una tosta o acompañando unas hortalizas crudas, una carne o un pescado a la parrilla, con un plato de pasta o servido con huevos duros que mezclados con la yema resulta una delicia.
