Ingredientes
Method
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mientras esto sucede nos pondremos a preparar la tarta de manzana en sí.
- Lo primero que haremos será la base de la tarta de manzanas asadas. Para ello echamos en un bol la harina. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos el huevo, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar.
- Mezclamos bien. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera como mínimo una hora.
- Al cabo del tiempo, sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre la encimera enharinada hasta tener una capa de medio centímetro de espesor.
- Colocamos sobre un molde engrasado y enharinado. Recortamos el sobrante.
- Ponemos encima de la masa papel de horno y cubrimos, para que no suba durante el horneado, bolas de cerámica, alubias o garbanzos.
- A continuación pelamos, cortamos por la mitad y descorazonamos las manzanas.
- Colocamos los trozos en una fuente de horno, esparcimos un poco de azúcar por encima y añadimos un par de cucharadas de agua.
- Introducimos, tanto la fuente de las manzanas como el molde con la masa, en la parte más baja la primera y la segunda sobre la rejilla que tendremos situada en el centro del horno.
- Dejamos hornear 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar tanto la base de la tarta como las manzanas asadas.
- Cuando tengamos todo frío, repartimos las manzanas en el interior de la masa.
- Echamos en un bol la nata y la leche junto con el azúcar, los huevos y la vainilla líquida. Mezclamos con una batidora.
- Vertemos la mezcla sobre las manzanas asadas e introducimos en el interior del horno, en el centro de éste más concretamente.
- Horneamos durante 40 minutos a 160.
- Comprobamos que está hecha pinchando con un palillo el interior de la tarta (no de la manzana). Sacamos y dejamos enfriar.
- Ahora vamos a por la manzana salteada. Como con las anteriores, pelamos, cortamos por la mitad y descorazonamos las manzanas reinetas.
- Cortamos en trozos grandes y salteamos en una sartén con el aceite de oliva durante cinco minutos, incorporamos el azúcar y esperamos a que caramelicen.
- Cubrimos con las manzanas salteadas la tarta de manzana asada.
- Dejamos templar antes de lanzarnos a hincarla el diente.
Notas
Esta tarta de manzana asada puedes elaborarla de un día para otro, lo único que debes hacer es tener por un lado la tarta de manzana y por otro la manzana salteada. A la hora de servir cubres la tarta con el salteado, las almendras y listo.Ya que sí guardas en la nevera la tarta"montada" del todo, se te puede quedar ablandada la masa por el jugo que soltará la manzana salteada.
