Tarta de queso al horno con mascarpone y Philadelphia

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Tarta de queso al horno densa y cremosísima: el mascarpone le aporta untuosidad, el queso Philadelphia el cuerpo lácteo y el yogur griego un punto fresco, todo sobre una base de galleta crujiente. El a fuego suave la deja lisa y sin grietas, y reposa de un día para otro para cuajar del todo. Se corona con confitura de frutos rojos.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 15

Tiempo Total 1 40

Raciones: 8 raciones

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española

Calorías: 531

Ingredientes Utensilios Elaboración Nutrición

Ingredientes

Para la base

200 g Galletas Digestive trituradas
45 g Mantequilla derretida (unas 3 cucharadas)
1 cucharada Azúcar blanco

Para el relleno

250 g Queso Philadelphia o queso crema, a temperatura ambiente
250 g Queso Mascarpone o queso fresco tipo Burgos
2 Yogur griego naturales (unos 250 g)
3 Huevos
150 g Azúcar blanco
3 cucharadas Harina de trigo
30 g Mantequilla derretida (2 cucharadas)
1 cucharadita Vainilla líquida o azúcar avainillado
Sal una pizca

Para la cobertura

Confitura de frutos rojos al gusto, opcional

Utensilios

1 Molde desmontable de unos 22-24 cm
1 Bandeja honda para el baño maría
1 Batidora
Papel de aluminio

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ºC. Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida y la cucharada de azúcar, y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable engrasado.
Hornea la base 15 minutos, hasta que quede compacta. Sácala y déjala templar. Baja el horno a 160 ºC.
Forra el exterior del molde con dos capas de papel de aluminio (para el baño maría) y resérvalo.
En un bol, bate a velocidad BAJA el queso Philadelphia, el mascarpone y los yogures, solo hasta integrar (batir con fuerza mete aire y agrieta la tarta).
Añade los huevos de uno en uno, integrando cada uno sin batir en exceso. Incorpora el azúcar, la harina, la mantequilla derretida, la vainilla y la pizca de sal, y mezcla hasta una crema fina.
Vierte la crema sobre la base de galleta. Coloca el molde dentro de una bandeja honda y llénala de agua caliente hasta media altura del molde (baño maría).
Hornea a 160 ºC unos 60 minutos: estará lista cuando al pinchar el centro salga casi limpio y el centro tiemble ligeramente.
Apaga el horno y deja la tarta dentro 1 hora con la puerta entreabierta. Luego, ya a temperatura ambiente, refrigera un mínimo de 12 horas (mejor de un día para otro).
Desmolda con cuidado y, justo antes de servir, cubre con la confitura de frutos rojos.

Información nutricional

Valores por ración y por 100 g

	Por ración	100 g	%VRN*
Energía	531 kcal2.222 kJ	308 kcal1.289 kJ	27%
Grasas	36,4 g	21,1 g	52%
de las cuales saturadas	22,4 g	13 g	112%
Hidratos de carbono	42,5 g	24,7 g	16%
de los cuales azúcares	28,3 g	16,4 g	31%
Fibra alimentaria	1 g	0,6 g
Proteínas	9,7 g	5,6 g	19%
Sal	0,69 g	0,4 g	12%

* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.