Precalentamos el horno a 200º y horneamos la plancha de hojaldre siguiendo las instrucciones que nos marca el fabricante.
Mientras tanto, picamos la cebolleta, cortamos la carne de ternera y limpiamos los boletus.
Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolleta.
Incorporamos la carne, salpimentamos a nuestro gusto, y añadimos los boletus cortados en trozos no muy grandes. Mezclamos suavemente.
Una vez hecha la masa de hojaldre, sacamos del horno, repartimos el salteado anterior y vertemos la nata por encima.
Cascamos los huevos sobre la mezcla anterior. Salpimentamos.
Esparcimos el queso y las hojas de romero.
Introducimos de nuevo en el horno durante 7 o 10 minutos para que se hagan los huevos. Cuanto más tiempo, más cuajados.
Sacamos la tarta de boletus del horno. Degustamos en ese momento, pasadas unas horas o al día siguiente.
