Las Quichés, tartas o pasteles salados, son elaboraciones que para nosotros son indispensables en verano ya que son muy fáciles de hacer y aceptan todo tipo de ingredientes, como en esta Tarta salada de boletus.
Además son ideales para «reciclar» las típicas verduras o productos que se nos quedan arrinconados en la nevera y no sabemos muy bien cómo dar salida.
Para la Tarta salada de boletus que os mostramos hoy hemos utilizado unos boletus frescos (que se pueden sustituir por cualquier otro tipo de seta) y un par de filetes de ternera que teníamos en la nevera, además de unos huevos y un poco de nata.
El resultado salta a la vista, una Tarta salada de boletus muy apetecible que podemos degustar recién hecha o en cualquier otro momento, ya sea en frío, templada o caliente.
Como limpiar boletus edulis para hacer la Tarta salada de boletus
Lo primero que haremos a la hora de limpiar boletus es comprobar que el boletus edulis está sano, es decir, que no vemos «caminitos» hechos por gusanos en el exterior de su carne.
Se ve a simple vista. Si los tiene, diseccionamos la carne «mala» y salvamos el resto. De estos restos también hacemos una pequeña criba ya que estos trocitos son ideales para usar en revueltos, tortillas o para hacer salsa de boletus, por ejemplo.
Comprobamos que la parte inferior del sombrero esté en perfectas condiciones, si esta parte tiene un color amarillo verdoso fuerte, procederemos a retirarla. Este proceso se hace fácilmente, ya que esta parte sale usando las manos. Limpiamos el resto del sombrero con un paño y el tronco con un cepillo, suavemente, sin apretar mucho. Pelamos el pie del tronco con un cuchillo afilado o un pelador.
A la hora de limpiar los boletus debemos tener en cuenta que vamos a hacer con ellos. Si vamos a consumir los boletus inmediatamente (un par de días como máximo, si no queremos correr el riesgo de que se nos estropeen), los dejamos limpios en la nevera. Si los queremos congelar para consumirles mucho más tarde, podemos congelar los boletus enteros, en láminas o en trozos.
Otra opción para conservar boletus es embotar los boletus edulis en frascos de cristal. Aunque de esto ya os mostraremos alguna receta con boletus más adelante.
| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 35 minutos |
| Raciones | 6 raciones |
- 1 Plancha de hojaldre
- 3 huevos
- 150 gr Carne de ternera
- 3 Boletus o 300 gr de champiñones
- 1 Cebolleta
- 100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 50 gr Queso para gratinar
- sal
- Pimienta
- nuez moscada
- romero
Ingredientes
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- Precalentamos el horno a 200º y horneamos la plancha de hojaldre siguiendo las instrucciones que nos marca el fabricante.
- Mientras tanto, picamos la cebolleta, cortamos la carne de ternera y limpiamos los boletus.
- Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolleta.
- Incorporamos la carne, salpimentamos a nuestro gusto, y añadimos los boletus cortados en trozos no muy grandes. Mezclamos suavemente.
- Una vez hecha la masa de hojaldre, sacamos del horno, repartimos el salteado anterior y vertemos la nata por encima.
- Cascamos los huevos sobre la mezcla anterior. Salpimentamos.
- Esparcimos el queso y las hojas de romero.
- Introducimos de nuevo en el horno durante 7 o 10 minutos para que se hagan los huevos. Cuanto más tiempo, más cuajados.
- Sacamos la tarta de boletus del horno. Degustamos en ese momento, pasadas unas horas o al día siguiente.
