Lo primero que tendremos que hacer será elaborar una crema pastelera. Para ello usaremos la Thermomix o bien, de forma más casera, un cazo.

Nosotros lo hemos elaborado en la Thermomix. Echamos en el vaso la leche, 130 gr. de azúcar, los huevos y la maicena. Batimos unos segundos a velocidad 5. Paramos, incorporamos la piel de limón y seleccionamos 8 minutos a 90º. A continuación otros 2 minutos a la misma velocidad, esta vez sin temperatura.

De la forma casera, ponemos todos los ingredientes, menos la piel de limón, en un cazo. Batimos con unas varillas y ponemos al fuego sin que llegue a hervir. En cuanto empiece a espesar, retiramos fuera del fuego.

Tanto de una forma como de otra, cuando esté la crema pastelera, retiramos la piel de limón y reservamos.

Horneamos 5 minutos a 180º la masa de tartaletas "La Cocinera", siguiendo anteriormente las instrucciones, que nos marca el envase, para un correcto uso.

Sacamos del horno, rellenamos con la crema pastelera y volvemos a hornear otros 15 minutos a 180º.

Dejamos templar a temperatura ambiente una hora.

Mientras limpiamos los fresones y cortamos en láminas.

A continuación, preparamos en un cazo un almíbar ligero con 50 gr de azúcar y 200 ml de agua.

Ponemos a cocer y, cuando pasen 5 minutos, añadimos la gelatina neutra o Agar Agar.

Removemos y dejamos cocer un par de minutos más.

Colocamos los fresones encima de las tartaletas y esparcimos por encima dos o tres cucharadas de almíbar.

Dejamos enfriar y servimos la tartaleta de crema pastelera y fresas.