Esta ensalada podemos realizarla en una fuente para compartir o bien en cuatro platos individuales, como fue en nuestro caso.

Para comenzar pelamos y cortamos en láminas el mango. Repartimos en el centro de cada plato.

Lavamos y escurrimos muy bien los canónigos. Repartimos en los cuatro platos, encima del mango.

Lavamos las brevas y cortamos en cuartos, que repartiremos por encima de los canónigos.

Enrollamos las lonchas de jamón ahumado (también puede servir jamón ibérico o cecina), cortamos en tiras finas y esparcimos por cada uno de los cuatro platos.

Añadimos un poco de queso rallado y aderezamos con aceite de oliva virgen extra aromatizada con boletus y vinagre de manzana al gusto.

Sazonamos la ensalada y terminamos con unas cuantas semillas de sésamo.

Servimos y degustamos esta exquisita ensalada de brevas con jamón ahumado, en casa gustara seguro y siempre agradecerán que os atreváis con recetas distintas.