Elaboración de la ensalada de canónigos:

Lavamos y secamos muy bien los canónigos.

Colocamos en una ensaladera o plato de presentación en el que luzca bien la ensalada de canónigos.

Preparamos una vinagreta en un bol con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de Jerez, sal al gusto y los dátiles cortados en trozos pequeños.

Removemos con un tenedor y reservamos.

A continuación, salteamos en una sartén el beicon. Cuando los veamos dorados, esparcimos por encima de los canónigos.

Aderezamos la ensalada de canónigos con la vinagreta de dátiles.

Servimos y degustamos la original ensalada de canónigos.