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Después de pasar el verano tomando ensaladas de todo tipo, hoy toca una ensalada de canónigos, beicon y vinagreta de dátiles.
Ni que decir tiene que el verano es la mejor época para tomar unas refrescantes ensaladas.
Este año las hemos elaborado de todo tipo: «ensalada de mango, salmón y pan masala«, «ensalada de brevas con jamón ahumado«, «ensalada de cecina y papaya«, o una «ensalada de bonito en salazón y vinagreta de tomates deshidratados«, entre otras muchas.
Ayer, como el día vino soleado, preparamos una ensalada de canónigos de beicon con vinagreta de dátiles.
El canónigo o rapónchigo (Valerianella locusta), es una hierba anual, de 15 a 30 cm de altura, más nutritiva que la lechuga, con mayor cantidad de provitamina A y vitaminas B y C.
Se utiliza fresca en ensaladas, generalmente mezclada con otras hortalizas.
Fuente: Wikipedia
Ingredientes
Method
- Elaboración de la ensalada de canónigos:
- Lavamos y secamos muy bien los canónigos.
- Colocamos en una ensaladera o plato de presentación en el que luzca bien la ensalada de canónigos.
- Preparamos una vinagreta en un bol con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de Jerez, sal al gusto y los dátiles cortados en trozos pequeños.
- Removemos con un tenedor y reservamos.
- A continuación, salteamos en una sartén el beicon. Cuando los veamos dorados, esparcimos por encima de los canónigos.
- Aderezamos la ensalada de canónigos con la vinagreta de dátiles.
- Servimos y degustamos la original ensalada de canónigos.
Nutrición
Calorías: 443kcalCarbohidratos: 13gProteina: 29gGrasa: 30gGrasa saturada: 11gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gColesterol: 101mgSodio: 1306mgPotasio: 512mgFibra: 1gAzúcar: 11gCalcio: 20mgHierro: 1.6mg
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