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Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones

Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones

La col lombarda, col roja o col morada es ideal para tomarla de infinidad de maneras: cruda, cocida, al horno, salteada... Aunque al natural, en ensalada, cortada muy fina, está deliciosa. Por eso, esta ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones que os mostramos a continuación es un espectáculo de colores y sabores que hará las delicias de todas las personas que le guste esta verdura.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Ensaladas
Calorías: 284
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 250 g lombarda
  • 80 g Mora
  • 80 g frambuesa
  • 4 higo
Vinagreta de piñones y frambuesa
  • 5 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas Vinagre de manzana
  • 20 g Piñones
  • 2 frambuesa
  • tomillo
  • Sal

Method
 

  1. Cortamos la lombarda en juliana fina. Colocamos sobre una fuente, o platos individuales, y repartimos las moras y frambuesas por encima, reservamos dos para hacer la vinagreta.
    Col lombarda
  2. Lavamos y secamos los higos. Cortamos en cuartos y colocamos sobre la lombarda.
  3. Preparamos la vinagreta de piñones vertiendo en un cuenco cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos de vinagre. Sazonamos a nuestro gusto.
  4. Añadimos las dos frambuesas que habíamos reservado junto con los piñones y unas hojas de tomillo fresco.
  5. Machacamos con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien y aderezamos la ensalada.
  6. Servimos y degustamos
    Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones

Nutrición

Calorías: 284kcalCarbohidratos: 22gProteina: 3gGrasa: 22gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 15gSodio: 213mgPotasio: 399mgFibra: 6gAzúcar: 15gVitamina A: 850IUVitamina C: 66mgCalcio: 60mgHierro: 1.4mg
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