Colocamos los canónigos en un plato presentación.

Pelamos y limpiamos la papaya. Cortamos en dados y repartimos por encima  de los canónigos.

Añadimos la cecina.

Preparamos una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre, una pizca de sal y unas hojas de tomillo o romero fresco.

Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

Servimos y degustamos nuestra ensalada de verano