Desgranamos la granada. Reservamos.
Lavamos, secamos y cortamos en dados, no muy grandes, el tomate.
Dejamos escurrir en un colador durante unos minutos. Vertemos el tomate en un cuenco y añadimos los granos de granada y la albahaca picada.
Aderezamos a nuestro gusto con aceite de oliva virgen extra y vinagre. Mezclamos y reservamos.
Abrimos el envase de la burrata y escurrimos.
Colocamos las hojas de lechuga en un plato y encima la Burrata.
Con la ayuda de una cuchara, colocamos el tartar de tomate y granada alrededor del queso.
Aliñamos la ensalada con los jugos del tartar. No sazonamos con sal, ya que este paso se lo aportaremos repartiendo las anchoas por la ensalada.
Terminamos repartiendo unas uvas rojas y espolvoreando una pizca de pimienta recién molida.
Servimos y degustamos.
