Deshuesamos y desmigamos la carne de los muslos de pavo estofados.

Repartimos la rúcula en cuatro platos.

Colocamos por encima la carne de pavo y unos cuantos bastones de zanahorias del guiso.

Aunque también nos sirven bastones de zanahorias crudas.

Preparamos en un bol una vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos de vinagre, media cucharada de café de sal y unas semillas de amapola.

Batimos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

Y ya está, así de fácil es la preparación de esta original receta de Ensalada de rúcula y pavo estofado que seguro que os gusta a todos en casa.