Repartimos la rúcula u hojas de lechuga variadas en platos.

Cortamos en rodajas finas el queso de cabra y colocamos encima de las hojas verdes, junto con los tomates cherry.

Lavamos, secamos y cortamos en gajos los albaricoques. Repartimos por los platos.

Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolleta morada. Añadimos unos cuantos aros por encima de la ensalada.

Esparcimos por encima hierbabuena picada y unas cuantas gominolas.

Preparamos una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre y una pizca de sal. Mezclamos con la ayuda de un tenedor y aderezamos.