Ingredientes
Method
- Pelamos la cebolla, el puerro y las zanahorias. Cortamos finamente y reservamos por separado.
- Cortamos (si no lo ha hecho ya el carnicero) la carne de ternera en trozos. Salpimentamos.
- Vertemos en una sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego.
- Echamos la cebolla y el puerro y pochamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos la cebolla transparente, sacamos a un plato, procurando dejar el aceite en la cazuela.
- Salteamos la carne de ternera en ese aceite, añadimos la zanahoria, las hojas de laurel y el sofrito.
- Vertemos la botella de cerveza artesanal y otros 150 ml de caldo de carne, removemos con cuidado.
- Subimos el fuego hasta que rompa el hervor. Cuando esto suceda, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 50-60 minutos.
- Mientras se hace la carne, lavamos las patatas y colocamos enteras en un cazo. Cubrimos con agua y ponemos a cocer durante 20-25 minutos.
- Una vez estén cocidas las patatas, sacamos y refrescamos.
- Comprobamos que tenemos la carne cocida y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
- Podemos servir el guiso tal cual o bien "ligar la salsa" con una cucharada de harina fina de maíz (Maizena).
- Para ello echamos un par de cucharadas de aceite de girasol en una sartén y doramos la harina. Incorporamos un poco de caldo del guiso y removemos bien. Vertemos esto sobre el guiso y mezclamos suavemente, moviendo la cazuela, hasta que se integre bien todo el caldo.
- Dejamos cocer a fuego lento, unos minutos más.Tiempo en el cual aprovechamos para cortar las patatas en gajos (con piel y todo).
- Freímos en una sartén con aceite. Sacamos sobre papel absorbente y salpimentamos.
- Servimos el estofado de ternera y acompañamos de unos gajos de patatas fritas.
Nutrición
Notas
Una vez que el estofado de ternera con cerveza esté listo, se puede servir con una tanda de patatas fritas o con cualquier otro acompañamiento que desees.
