Precalentamos el horno a 180 °C.

Estiramos la masa quebrada o de hojaldre fresca, con el papel de horno incluido, sobre un molde de 22 a 26 cm.

Pinchamos la superficie con un tenedor y cubrir la capa superior con otra hoja de papel de horno. Ponemos algún tipo de legumbre, como garbanzos o alubias, para que la masa no suba.

Horneamos durante 20 minutos, aproximadamente.

Sacamos, y dejamos templar. El horno no lo apagamos.

Mientras prepararemos el relleno.

Echamos en un cuenco los huevos, la nata y un poco de pimienta molida.

Batimos bien. Añadimos el queso rallado y mezclamos.

Quitamos el papel con las legumbres de la superficie de la masa recién horneada. Repartimos el brócoli (o cualquier otro tipo de verduras que tengamos en la nevera ya cocida y escurrida).

Vertemos por encima la mezcla anterior.

Cortamos en trozos los pimientos del piquillo y repartimos junto con los filetes de anchoa.

Introducimos de nuevo la quiché al horno y dejamos unos 25 minutos más, hasta que veamos que tiene un color dorado uniforme.

Apagamos el horno, abrimos la puerta de este y dejamos templar el quiche en su interior.

Sacamos, repartimos y degustamos.