Echamos en un bol la harina. Hacemos una especie de cráter y añadimos la mantequilla en trozos, la sal y el agua.

Amasamos hasta obtener una masa compacta y homogénea.

Tapamos el bol con un papel film y guardamos en la nevera una hora.

Sacamos la masa quebrada del frigorífico.

Estiramos y colocamos en el interior del molde donde prepararemos nuestras quiche.

Horneamos, con el horno precalentado a 180º, 15 minutos.

Mientras, salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva los guisantes con la cebolleta cortada muy finamente. Echamos el embutido cortado en dados, removemos y retiramos del fuego.

Batimos en un bol los huevos con la nata.

Añadimos el sofrito en el bol.

Removemos y vertemos sobre la masa quebrada.

Horneamos 25 minutos a 170º.

Sacamos y degustamos la Quiche de guisantes caliente, templada o fría.