Lavamos el hígado de rape y cortamos en trozos no muy grandes. Reservamos en la nevera

En un cazo vertemos un hilo de aceite de oliva. Ponemos al fuego.

Mientras se calienta, picamos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo.

Echamos en el cazo la cebolleta y el ajo, sofreímos durante unos minutos a fuego lento y añadimos el pimiento rojo y la remolacha roja fresca que habremos pelado y cortado finamente con anterioridad.

Removemos suavemente y dejamos hacer cinco minutos más a fuego lento.

Añadimos los trozos del hígado de rape y el coñac. Salpimentamos el conjunto a nuestro gusto, removemos y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos la nata, mezclamos suavemente, tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos.

Retiramos del fuego, trituramos con la batidora o Thermomix.

Vertemos el conjunto en un molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Guardamos el Paté de Hígado de Rape en la nevera durante unas cuantas horas antes de degustar.

Servimos acompañado por unas tostadas y degustamos.