Espuma de piñón
Me he decantado por preparar una «espuma de piñones«, que como puedes ver es una receta sencilla y sin muchas complicaciones, aunque viendo el pequeño recetario que viene junto con las instrucciones del Sifón, ninguna de las propuestas lo son.
Lo bueno de elaborar esta receta es que me ha servido para perder el «miedo» que tenía al sifón y a partir de ahora podré «investigar» nuevos usos.
Ingredientes
- 100g Piñonesde castilla
- 1 patatapelada y cocida (70 g)
- 200ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- sal
- pimienta negra
- 1cucharadita Mantequilla
Instrucciones
- En una sartén doramos los piñones de castilla en la mantequilla.
- Incorporamos la nata y salpimentamos.
- Volcamos en el vaso de la batidora o Thermomix. Añadimos la patata cortada en trozos y batimos bien.
- Pasamos por un colador fino y lo echamos en el sifón para preparar la espuma.
- Cerramos y cargamos con una cápsula de gas. Movemos enérgicamente el sifón y guardamos en la nevera un par de horas.
Notas de la receta
Después podemos hacer uso de la espuma de piñón con cualquier plato de carne o pescado (blanco).