La editorial Debate nos ofrece “La enciclopedia de los sabores”. Un libro para combinar sabores.
Seguramente alguna vez te has preguntado como combinaría un sabor con otro completamente distinto? Luego una vez lo has comprobado te puede dar el caso que has acertado o por el contrario, te arrepientes de haber elaborado esa combinación.
Si esto último te ha pasado más de una y de dos veces te recomiendo que te hagas con el libro “La enciclopedia de los sabores“. El primer libro que estudia y te muestra que alimentos combinan mejor dependiendo de sus sabores.
Niki Segnit, su autora, ha elegido 99 ingredientes comunes en todas las cocina y los ha clasificado en 16 categorías de sabores como por ejemplo Bayas y hierbas aromáticas, Salados y en salmuera, Amostazados, Terrosos o Silvestres, y nos propone además más de 200 recetas para sorprender a nuestro paladar.
Como es normal estas combinaciones van desde las más tradicionales como cerdo y manzana o vainilla y cereza, hasta otros algo más sofisticados como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos. Aunque también tiene espacio para otras combinaciones algo más “inusuales” como sandía y ostras o setas y arándanos, que a simple vista nos “pueden echar para atrás”.
La enciclopedia de los sabores es un libro muy interesante que nos puede ser de referencia en la cocina a la hora de cocinar, de forma tradicional o bien si queremos innovar.
La enciclopedia de los sabores
Autor: Niki Segnit
Número de páginas: 560
ISBN: 9788499920139
Precio: 26'90€
Más información y compra: Editorial DEBATE
Fotografías © Eladerezo.com
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Me has puesto los dientes largos. Llevo meses viendo el librito en cuestión en amazon y tengo unas ganas de tenerlo…: )
¿Me estais provocando? ¿Donde encontrais todas estas maravillas? Yo aquí en Coruña por más que miro libros de cocina nunca veo nada especial, aparte de los de siempre, que no están mal pero ya está casi todo en internet. Voy a ir guardando vuestras recomendaciones porque siempre me sorprendéis… Esto lo dejo también para reyes que no doy a vasto. Como dice un amigo mío: “No me judas Iscariote! “: -D.