Estamos en plena temporada de fresas y fresones, una fruta muy apetitosa y agradecida, a la vez que efímera, que casa bien con casi cualquier tipo de acompañamiento. Pero ya sea por si sola o junto con una buena cucharada de nata montada, yogur, helado, chocolate, azúcar o simplemente con un hilo de miel, las fresas son ideales para tomarlas cuando y donde quieras.
Recetas con fresas tenemos unas cuantas en El Aderezo, y muchas de ellas se elaboran en un momento.
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo de reposo | 80 minutos |
| Raciones | 8 personas |
Ingredientes
- 600 g fresas
- Pasta Flora o Brisa
- 250 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 250 ml Leche entera
- 1 cucharada Maicena
- 3 Yema de huevo
- 6 Cucharadas Azúcar blanco
- La piel de un limones
- La piel de una naranjas
- Hojas de hierbabuena
Instrucciones
- Elaboramos la Pasta Flora o Brisa.
- Estiramos la pasta. Colocamos los moldes, con la parte más ancha sobre la pasta, y cortamos.
- Engrasamos los moldes y colocamos la pasta flora en su interior, ajustándola perfectamente.
- Reservamos los moldes con la pasta, mínimo una hora, en el frigo.
- Ponemos a precalentar el horno a 180º.
- Sacamos los moldes, pinchamos sobre la pasta con un tenedor e introducimos en el horno durante 20 minutos.
- Dejamos templar en su interior, con la puerta del horno entreabierta.
- Mientras, prepararemos la crema pastelera.
- Echamos la nata y la leche en un cazo, junto con la piel de la naranja y el limón.
- Ponemos a fuego medio-alto. En cuanto empiece a "humear", añadimos cinco cucharadas de azúcar.
- Mezclamos con la ayuda de unas varillas.
- En un cuenco mezclamos las yemas de huevo con la maicena y un hilo de leche.
- Retiramos las pieles de la leche y vertemos la mezcla anterior.
- Mezclamos con las varillas hasta conseguir una crema espesa.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar, batiendo de vez en cuando para que no se forme "costra".
- En lo que se enfría la crema, lavamos y picamos las fresas.
- Echamos en un cuenco amplio. Añadimos una cucharada de azúcar el zumo de la naranja y de medio limón.
- Mezclamos y dejamos macerar hasta que se enfríe la crema.
- Cuando esté fría la crema, vertemos sobre las tartaletas, sin llegar a cubrir por completo.
- Picamos finamente 8 hojas de yerbabuena y añadimos en las fresas picadas. Mezclamos y repartimos sobre la crema de las tartaletas.
- Servimos y degustamos.
