Hace algo más de un mes hablamos que se iba ha celebrar una nueva edición del “
Concurso Nuevos Talentos de Gastronomía (CNTG)”, organizado por primera vez de manera conjunta por
Coca-Cola España y Portugal, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Asociación de Restauración y Similares de Portugal (ARESP).
Pués bien, la nueva edición del 2009, ¡ya tiene finalistas! Se trata de cinco jóvenes estudiantes de hostelería seleccionados entre una multitud de propuestas presentadas y procedentes de Alicante, Guadalajara, Gijón, Toledo y Bilbao, que disputarán la final frente a otros cinco finalistas procedentes de Portugal.
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Tres restaurantes españoles han sido elegidos entre los cinco mejores del mundo por “The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2009″. Premios que otorga la prestigiosa revista gastronómica Restaurant.
Se ha concretado lo que era un rumor a voces, el restaurante El Bulli, del cocinero Ferran Adrià ha sido elegido mejor restaurante del mundo por cuarta vez consecutiva.
http://www.vimeo.com/4610623
‘Es el día más feliz de mi vida profesional’. Sin duda, una declaración más o menos corriente o previsible cuando alguien recibe un premio a su trabajo pero que, en el caso de Ferran Adria, adquiere un matiz bien distinto. Y es que hay que tener en cuenta que son las palabras de un chef que lo ha ganado absolutamente todo en el terreno de la alta cocina; un cocinero genial que ya no tiene espacio para más galardones en sus vitrinas. ¿Y qué le hace tan feliz al restaurador catalán más internacional?; pues la coronación ayer en Londres de ‘El Bulli’ (ni más ni menos que por cuarto año consecutivo) como ‘mejor resturante del mundo’, según la esperada lista que año tras año publica la revista británica ‘Restaurant’.
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El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), en colaboración con la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York y las cámaras de comercio de Vallodolid y A Coruña, organiza la degustación “Spanish Wine Cellar & Pantry”, que se celebrará en las ciudades de Nueva York y San Francisco los días 20 y 22 de abril respectivamente.
“The Spanish Wine Cellar & Pantry 2009” es una degustación de vinos y alimentos donde las empresas españolas participantes, ,con poca o ninguna presencia en Estados Unidos, presentan sus productos a los profesionales del sector estadounidense.
Tanto en Nueva York (Gotham Hall) como en San Francisco (Bently Reserve), se catarán más de 100 vinos de diferentes denominaciones de origen; Ribera del Duero, Rioja, Cariñena, Jumilla, Cigales, La Mancha, Rueda y Somontano, entre otras zonas vitivinícolas.
Además, junto a los vinos, se ofrecerá una selección de productos gourmet españoles, como aceite de oliva virgen, quesos, pimentón, sucedáneos de caviar de alta calidad, anchoas en conserva, etc.
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El cocinero andaluz Juan Andrés Rodríguez Morilla es el nuevo Campeón de España de Cocineros, un premio que le permitirá representar España en el Bocuse d’Or Europa 2010.
Juan Andrés Rodríguez de 28 años, cocinero y propietario del restaurante “El Claustro” alojado en el Hotel AC Palacio de Santa Paula (Granada), se alzó ayer con el primer premio del Campeonato de España de Cocineros, celebrado en el Salón Internacional del Club de Gourmets.
Un campeonato que ha durado dos días (31 de marzo y 1 de abril) y cuyo resultado pudimos ver en directo ya que ayer fue el día elegido para visitar este gran evento gastronómico como es el Salón del Gourmet.
Aunque no pudimos ver la actuación del joven cocinero sevillano ya que sus platos los elaboro el primer día del concurso. Un premio otorgado por un jurado presidido por Juan Mari Arzak.
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El cocinero Ferran Adrià ha sido nombrado “Chef del año” por el “Culinary Institute of America” en un gala que se celebró ayer en Nueva York.
En la cena de gala que se celebró para la entrega de los trofeos “Augie”, Ferrán Adrià aseguró que este premio, otorgado por la institución universitaria más prestigiosa del mundo en artes culinarias y repostería, es la confirmación de que la gastronomía española está más que aceptada en los Estados Unidos, aparte de ser, una de las mejores del mundo.
El Culinary Institute of America (CIA) reconoció al cocinero español Ferrán Adrià con el premio “Augie”, con el que honra, por segundo año, la memoria del restaurador francés Auguste Escoffer (1846-1935), por sus innovaciones en la cocina tradicional.
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La editorial Almuzara acaba de publicar un ensayo sobre gastronomía del hostelero sevillano Enrique Becerra titulado “El gran libro de la tapa y el tapeo”.
“El gran libro de la tapa y el tapeo” es más que un ensayo sobre gastronomía. Es un tratado culinario en el que se incluyen, entre otros aspectos, la definición, modos y origen de la tapa y el tapeo, así como sus características básicas; tamaño, compañía, presentación, vajilla, cartas y cartelería, la atención y la oralidad que le es inherente, lugares, momentos, la armonía con los vinos, etc. Asimismo, el cocinero Enrique Becerra habla del tapeo como un acto social, cada vez diferente, dependiendo de sus distintas aclimataciones según dónde y cómo se realice esta sabrosa práctica.
La obra contiene, igualmente, una guía de zonas de tapeo de todo el territorio nacional y las recetas del propio Enrique Becerra, algunas de las cuales estrena en este libro.
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Después de que la Unión Europea (UE) autorizase la mezcla de vinos blancos y tintos, técnica conocida como “coupage”, para la elaboración de vinos rosados de mesa, los países que forman parte de la UE han acordado hoy un etiquetado especial, voluntario, para distinguir el vino “rosado tradicional” del rosado que ha sido elaborado mediante la mezcla de vinos.
Según esta nueva normativa, aprovada hoy en la Unión Europea, todos los productores podrán mencionar en las botellas, desde el próximo 1 de agosto, las expresiones “Rosado Tradicional” o “Rosado por coupage“, según un reglamento que ha aceptado el Comité de Gestión de la UE, formado por expertos de los veintisiete países que forman parte de la Unión..
Actualmente el “coupage“, la mezcla de vinos tintos y blancos, está prohibida para los vinos de mesa (en España se permitió hasta 2004), pero no para aquellos que tienen Denominación de Origen, aunque, actualmente la UE está tramitando otra normativa que autorizará dicha práctica para todos los vinos.
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Según el estudio “Vino y Salud”, elaborado por Investiga, para evaluar el nivel de conocimiento de las propiedades del vino por los españoles, concluye que tres de cada cuatro cree que esta bebida es beneficiosa para la salud.
El estudio “Vino y Salud” da como resultado que zonas del país tiene más “Cultura del Vino” y quienes son los que más conocen las propiedades y beneficios que tiene el vino para nuestra salud, como la prevención de enfermedades cardiovasculares, los beneficios antienvejecimiento y sus propiedades anticancerígenas.
Según esta encuesta la zona con más “Cultura del Vino” es Madrid, seguida de Castilla y León, Galicia, Asturias, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Cuenca y Teruel.
Dentro de estas áreas geográficas los que más “saben” del vino son los hombres, con estudios universitarios y con una edad comprendida entre los 25 y 34 años, aunque según la Federación Española de Vino, sólo el 14 por ciento de ellos lo consumen habitualmente.
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Guía Michelín España y Portugal de las “Buenas Mesas a menos de 35 euros”.
Michelin ha editado por primera vez en España una guía en la que se recoge una selección de 400 restaurantes de España y Portugal que ofrecen una comida completa por menos de 35 euros.
Esta nueva guía, presentada y puesta a la venta el pasado viernes a un precio de 15.90€, ha sido elaborada por el equipo de inspectores responsable de la Guía Michelín España y Portugal.
Esta publicación, “Buenas Mesas a menos de 35 euros“, ha sido dividida en comunidades autónomas para el caso de España y en seis capítulos para el país vecino, Portugal. Cada una de las partes viene precedida de un mapa con la localización exacta. Continuar leyendo ‘Guía Michelín España y Portugal de las "Buenas Mesas a menos de 35 euros"’ »
