Esta mañana, el cocinero Martin Berasategui ha presentado en la Bodega El Yugo de Castilla, en Boecillo (Valladolid), una botella que evita que los posos caigan a la copa.
La “
revolución total de las bodegas“, como así ha denominado
Martín Berasategui a esta nueva botella en la presentación de este proyecto, ofrece un sistema innovador que reduce las impurezas que quedan en el fondo de las botellas con cualquier líquido en su interior, siempre y cuando haya sido elaborado a partir de frutas, como el
vino,
aceite,
zumos o
licores.
Este nuevo diseño, propiedad de Martín Berasategui System, fruto del esfuerzo empleado durante años de trabajo, facilitará la decantación de los mejores vinos ya que no hará falta colarlo en los decantadores.
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Hace ya un mes que se inauguró el primer “Txoko de Martín Berasategui” en El Corte Inglés (de la calle de Goya en Madrid) y parece que la iniciativa funciona.
El acuerdo alcanzado, hace más de un mes, por El Corte Inglés y el cocinero vasco Martín Berasategui para crear en los grandes almacenes un espacio de restauración rápida de alta calidad que combina elementos innovadores de nueva cocina con productos tradicionales de la gastronomía vasca parece que gusta a la gente que ya lo ha visitado.
Y no nos extraña ya que a los grandes productos vascos hay que sumarles el “toque” que les otorga Berasategui. El “Txoko de Martín“, como se ha denominado a estos establecimientos, combina la restauración rápida con el servicio en mesa y una calidad en el concepto que va desde la vajilla y la cristalería (las mismas que utiliza Martín Berasategui en los diferentes restaurantes que posee), hasta un ambiente y una decoración que nos hace olvidar que nos encontramos en la última planta de El Corte Inglés de la calle Goya de Madrid.
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La marca de productos agroalimentarios de Castilla y León, “Tierra de Sabor”, se ha presentado ante los mejores cocineros del mundo en el congreso “San Sebastián Gastronomika”.
A través de un espacio exclusivo, se han dado a conocer parte de los 2.458 productos de calidad de Castilla y León, adscritos a la marca “Tierra de Sabor“, para conseguir por parte de la sociedad gastronómica parte del reconocimiento que se merece y tener un hueco en sus cocinas.
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Martín Berasategui nos presenta “Cocina en casa con Martín Berasategui, 1.100 recetas básicas“.
Después de su paso por el congreso Lo Mejor de la Gastronomía, el cocinero vasco Martín Berasategui ha presentado en Madrid su nuevo libro “Cocina en casa con Martín Berasategui, 1.100 recetas básicas“.
En “Cocina en casa con Martín Berasategui, 1.100 recetas básicas“, Martín Berasategui quiere ayudar a la gente a la que le gusta cocinar y comer de verdad. Gente de hoy en día, normal y ocupada, pero no por ello indiferente a la buena mesa.
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Más de 600 establecimientos hosteleros repartidos entre siete ciudades de la geografía española, han participado en el II Concurso Gastronómico Nacional Alcorta-Martin Berasategui de los que han salido los 14 cocineros que se han disputado la gran final realizada en la Bodega Juan Alcorta (Logroño), donde han elaborado "in situ" sus recetas.
La final nacional de este concurso, que ya suma dos ediciones que lo consolidan como referente para la hostelería y la gastronomía nacional, ha contado con la participación de 14 establecimientos finalistas seleccionados de entre las siete ciudades españolas (Valencia, Málaga, Sevilla, Barcelona, Madrid, San Sebastián y Bilbao).
Los cocineros finalistas han elaborado hoy sus recetas insitu en las cocinas de Bodegas Juan Alcorta para que las degustara un jurado de excepción formado por Martin Berasategui, Hilario Arbelaitz, Manolo de la Osa, Ricardo Camarena, José Carlos García, José Tallón, Ricardo Gadea, Asier Abal, José María Gil Arévalo, Juanjo Mendioroz (Crítico Gastronómico) y Elena Adell (Enóloga de Bodegas Juan Alcorta).
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El Concurso Gastronómico Alcorta-Martín Berasategui suma dos ediciones de la mano de la conocida bodega riojana Juan Alcorta y del prestigioso cocinero vasco tres estrellas Michelín, Martín Berasategui.
En esta segunda edición el concurso ha visitado las ciudades de Valencia, Barcelona, Madrid, Málaga, Sevilla, San Sebastián y Bilbao, para seleccionar, de la mano de profesionales de la cocina locales, las mejores recetas tradicionales e innovadoras de la gastronomía de cada ciudad participante. En este sentido, dos recetas de cada ciudad disputarán la final nacional del concurso.
Este año, al igual que en la pasada edición, Bodegas Juan Alcorta es el escenario escogido para celebrar la Final Nacional de este certamen. Así, el miércoles 27 de junio, un total de 14 cocineros elaborarán insitu en la cocina de Bodegas Juan Alcorta las recetas finalistas que les permitirán optar al premio a la mejor receta del año de la II Edición Nacional del Concurso Gastronómico Alcorta-Martín Berasategui en sus modalidades ‘Cocina de toda la vida’ y ‘Cocina de hoy’.
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Martín Berasategui, Gaggenau, Valcucine y Coop Cocinas han unido su experiencia y saber hacer en Lasarte
Martín Berasategui, uno de los seis cocineros españoles distinguidos con tres estrellas Michelín, junto con la exclusiva marca de aparatos de cocina Gaggenau, la firma italiana de mobiliario Valcucine y el estudio de decoración e interiorismo Coop Cocinas de San Sebastián, se han unido para crear en Lasarte, junto al restaurante del prestigioso cocinero, un nuevo espacio destinado a convertirse en un banco de pruebas para la experimentación y el desarrollo de nuevas delicias culinarias.
Este proyecto, además, nace con el objetivo de ser un escaparate de las últimas y más avanzadas tecnologías en el mundo de la cocina, en el que las prestaciones de la cocina profesional se importan al ámbito doméstico gracias a Gaggenau, y todo ello con el diseño más vanguardista.
Destinado a ser referente de mundos cada vez más relacionados como son la gastronomía y el diseño, y con la experimentación como máxima, esta nueva iniciativa promete la creación, en un entorno diferente, de nuevos platos y sabores aún desconocidos que seguramente mantendrán a la cocina española en el puesto de liderazgo que ya ocupa a nivel internacional.
Mas info: Gaggenau
Grandes Chefs españoles creen que el decreto del anisakis es la debacle de la gastronomía.
Los mejores cocineros de la gastronomía en España (Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui y Sergi Arola) coincidieron en señalar que el decreto aprobado por el Gobierno para prevenir el anisakis y que obliga a congelar el pescado si éste se toma crudo o poco cocinado, supone un duro golpe para la cocina actual.
En declaraciones a EFE, todos coincidieron además en tachar de “psicosis” la reacción del Gobierno ante una leve aumento de la incidencia de la contaminación por anisakis.
Según indicó a ésta agencia de noticias, Pedro Subijana, presidente de la asociación española y europea de cocineros Eurotoques, el Gobierno está “cortando el brazo por una herida en un dedo” y criticó que en ningún momento la entidad que preside haya sido consultada.
Por su parte, tanto Juan Mari Arzak como Martín Bersategui, quienes ayer por la tarde estaban precisamente reunidos con el presidente de Eurotoques mostraron su sorpresa ante esta normativa y criticaron el “asedio” al que se ve sometida la hostelería últimamente por parte del Gobierno. Continuar leyendo ‘Grandes Chefs contra el Decreto del Anisakis’ »
La vanguardia culinaria española desembarca en Nueva York con el acontecimiento gastronomico SPAIN’S 10, Cocina de Vanguardia.
Los Estados Unidos reconocen la primacía española y requieren la presencia de nuestra cocina para, que los medios de comunicación americanos califican ya, el Evento Gastronómico del año
Durante tres días consecutivos –12, 13 y 14 del presente mes de Octubre–, una escuadra de diez prestigiosos cocineros con sus equipos, en representación de la vanguardia española, realizarán demostraciones en Nueva York con motivo de la inauguración de “The Internacional Culinary Center”, nombre con el que se designará a partir de ahora el reputado “French Culinary Institute”.
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