La marca de productos agroalimentarios de Castilla y León, “Tierra de Sabor”, se ha presentado ante los mejores cocineros del mundo en el congreso “San Sebastián Gastronomika”.
A través de un espacio exclusivo, se han dado a conocer parte de los 2.458 productos de calidad de Castilla y León, adscritos a la marca “Tierra de Sabor“, para conseguir por parte de la sociedad gastronómica parte del reconocimiento que se merece y tener un hueco en sus cocinas.
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Del 23 al 25 de noviembre se celebrará el Congreso Internacional de Gastronomía “San Sebastián Gastronomika 09″.
El congreso San Sebastián Gastronomika ocupará el lugar de otro de los grandes congresos gastronómicos nacionales como es Lomejordelagastronomia.com, que durante diez años ha estado en la Donostia y, como ya sabemos, ha decidido trasladarse hasta la ciudad de Alicante.
Hasta ahora todo eran rumores de lo que iba a ser el congreso San Sebastián Gastronomika. Hoy conocemos los cuatro programas que marcarán los horarios de los tres días que dure este gran evento.
Alta, Off, Popular y Market son los nombres que se han dado ha estos cuatro espacios que se podrán ver y disfrutar en el Kursaal de San Sebastián.
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El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio (MITYC), ha creado la Asociación “Saborear España”, para atraer turistas hacia nuestro país, aprovechando nuestra experiencia gastronómica.
Con motivo de formalizar y poner en marcha esta nueva iniciativa, “
Saborear España“, ayer se celebró la primera reunión de trabajo entre el secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida, y los miembros de dicha asociación, presidida por el
cocinero Pedro Sujibana, e integrada por, aparte de la propia Secretaría de Estado de Turismo, la
Asociación Española de Destinos Gastronómicos, la
Federación Española de Hostelería (FERH), la
Organización europea de cocineros (
Eurotoques) y
FACYRE (
Asociación de Cocineros y Reposteros de España).
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Tres restaurantes españoles han sido elegidos entre los cinco mejores del mundo por “The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2009″. Premios que otorga la prestigiosa revista gastronómica Restaurant.
Se ha concretado lo que era un rumor a voces, el restaurante El Bulli, del cocinero Ferran Adrià ha sido elegido mejor restaurante del mundo por cuarta vez consecutiva.
http://www.vimeo.com/4610623
‘Es el día más feliz de mi vida profesional’. Sin duda, una declaración más o menos corriente o previsible cuando alguien recibe un premio a su trabajo pero que, en el caso de Ferran Adria, adquiere un matiz bien distinto. Y es que hay que tener en cuenta que son las palabras de un chef que lo ha ganado absolutamente todo en el terreno de la alta cocina; un cocinero genial que ya no tiene espacio para más galardones en sus vitrinas. ¿Y qué le hace tan feliz al restaurador catalán más internacional?; pues la coronación ayer en Londres de ‘El Bulli’ (ni más ni menos que por cuarto año consecutivo) como ‘mejor resturante del mundo’, según la esperada lista que año tras año publica la revista británica ‘Restaurant’.
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Pedro Subijana y Dani García presentan en Miami el libro “Más que tapas, los grandes chefs internacionales interpretan Andalucía”.
Los actos en Miami para los cocineros Pedro Subijana y, el Premio Nacional de Gastronomía 2009, Dani García no han terminado.
Después de asistir y preparar una cena de gala en el Festival de Vinos y Gastronomía de Miami, los cocineros españoles han presentado en la Palm Bay Tower de Miami el libro “Más que tapas, los grandes chefs internacionales interpretan Andalucía“.
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Por segundo año consecutivo se celebrará el 16 y 17 de marzo, en el Palacio Miramar de San Sebastián, Diálogos de Cocina.
Los cocineros hablamos constantemente del sentido del gusto, a veces del olfato y de los otros tres, pero, como vamos a poder comprobar el próximo mes de marzo, existen muchos otros sentidos que no están catalogados en la lista clásica. Por ejemplo, el sentido común. ¿De verdad es tan común como su nombre indica? Si realmente lo fuese, ¿no sería el mundo mucho más agradable, relajado y justo? Últimamente me vengo desesperando con este sentido tan menospreciado. Lo busco como quien ha perdido a un ser querido y cada vez me resulta más difícil asumir su escasez. Pedro Subijana, Presidente de Euro-toques.
Un evento organizado y realizado por la asociación de cocineros Euro-toques para los propios cocineros. En esta, su segunda edición, Diálogos de la Cocina girará en torno a la cocina y los sentidos: Sentido del gusto, sentido de las relaciones, sentido de los aromas, sentido de la ética, los sentidos perdidos, el sentido de la responsabilidad…
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Ya podemos hacernos con la nueva Guía Michelín 2009 España y Portugal.
La nueva Guía Michelín 2009 España y Portugal sigue estando de crisis, no de ventas, más bien de estrellas. No ha concedido a ningún restaurante español la tercera estrella Michelín. Si que había muchos aspirantes pero ninguno ha llegado a la cima del Olimpo gastronómico.
Entre los aspirantes a “súper” restaurante estaban, los sempiternos, Celler de Can Roca de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca y el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en Rentería (Guipúzcoa), cuarto restaurante más influyente del mundo según la lista Restaurant 2008, y en la actualidad con dos estrellas en la guía roja.
En esta nueva edición de la Guía Michelín 2009 España y Portugal en vez de dar, han restado estrellas.
Uno de los restaurantes que se llevan peor nota, y eso que es uno de los más conocidos de toda Galicia, es el que la cocinera Toñi Vicente tiene en Santiago, que ha visto como desaparece su única estrella Michelín junto con el nombre del establecimiento en la propia guía, por un “pequeño” escándalo con unas “presuntas” vieiras contaminadas.
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Hoy se presenta el libro de Eva Celada, “Los Secretos de la cocina con Cerveza” en la Casa de América de Madrid.
Eva Celada nos ofrece en “Los Secretos de la cocina con cerveza” noventa recetas, muy sencillas, prácticas y económicas, y diez recetas más sofisticadas elaboradas con cerveza por algunos de los cocineros más renombrados de España.
La cerveza ha sido, desde su creación, utilizada en la cocina, y la autora cree que su uso es “un descubrimiento magnífico, no sólo aromatiza los platos en las cocciones cortas sino que además liga las salsas con elegancia, “cremosea” (es palabra inventada) en las cocciones la pasta, hace mucho más melosos los arroces, facilita una menor cocción ya que las carnes se ablandan, rebaja la acidez de las vinagretas… en fin un auténtico hallazgo culinario que nuestros vecinos del norte y el centro de Europa vienen utilizando desde hace muchísimo tiempo con sus productos propios”.
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La culpa, el último libro del cocinero Santi Santamaría, “La cocina al desnudo“, el cual ha desatado las iras de casi todo el gremio.
Ni en sus peores sueños el cocinero Santi Santamaría podía imaginar lo que hoy le iba a suceder (o sí) en una reunión que el grupo hostelero francés “Relais & Chateux” está llevando a cabo en Alcalá de Guadaira (Sevilla).
A esta reunión estaban invitados 180 personas, incluido el propio Santamaría del que es socio, pero muchos de estos invitados han declinado asistir a la reunión.
Tanto Juan Mari Arzak como Martín Berasateguí, ni otros cocineros españoles que tienen establecimientos suyos adscritos a la red de “Relais & Chateaux” han estado en Sevilla por la presencia de Santi Santamaría y sus críticas a Ferran Adrià.
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![Paradores de Turismo de España, "80 Años de gastronomía"](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3217/3022088965_a077e4e93e_o.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=c53824386128995abc8b6e268dc9688c "Paradores de Turismo de España, "80 Años de gastronomía"")
