En el muy recomendable blog de arturogoga, he encontrado este sencillo truco que nos permitirá preparar un hielo “cristalino” y dar un toque de distinción fantástico para nuestras bebidas.
El motivo de que en los hielos “domésticos” aparezca un núcleo lleno de burbujas es debido a que es la última zona en congelarse y es ahí donde se concentran las moléculas de aire.
También el cloro y la turbiedad del agua de grifo influyen para que no tengan el mejor aspecto ni sabor al derretirse.
Todo ello sumado a que muchas veces la cubitera esta al lado de la merluza y los guisantes congelados, contribuye a que un detalle insignificante como un cubito de hielo, estropee nuestra mejor copa.
Aunque esté en ingles, en este vídeo se observa facilmente el proceso que consiste basicamente en usar agua filtrada o mineral, hervir el agua, dejarla enfriar, y volverla a hervir.
http://www.vimeo.com/785144
Inés desde apuntesdecocina también aconseja emplear cubiteras metalicas para conseguir mas transparencia, aunque si usaís un congelador sin compartimentar yo os aconsejo las bolsas para evitar olores.
Ya teneís una excusa para soplaros unos cubatas hoy…….
Via: arturogoga.com
Magret de pato con gelée de vino y manzanas caramelizadas
Guisantes con jamón
Risotto de calamares y mejillones
Queso de cabra al jengibre con gelée de vino
Bonito con salsa de piquillos
graxias pero no me dice nah de conclusion io qiero conclucion pz bueno bye
