Raviolis de beicon de pavo con salsa de cerezas
Al fin nos decidimos a probar el bacon de pavo ya que en nuestro frigorífico no puede faltar por la versatilidad que nos da. Hemos cocinado un plato elaborado y equilibrado, ya que empleamos proteínas de la carne y el embutido y la frescura de la fruta, y el resultado: unos raviolis de beicon de pavo rellenos de carne y piñones con salsa de cerezas. Leer más
Salmón Piscifactoria
Hace casi seis años publicamos un artículo en el cual poníamos en duda la calidad alimentaria del Panga. Un pescado que entró en nuestro mercado como un torbellino. Gracias a su bajo precio, su fácil elaboración y consumo, ya que se comercializa sin piel ni espinas (ni sabor), tuvo una gran aceptación entre las amas de casa que veían como sus maridos e hijos tomaban pescado sin rechistar. A día de hoy este pescado tiene tantos defensores como detractores, y no seremos nosotros quien ponga en duda sus controles sanitarios a la hora de entrar en Europa, pero no está de más saber cómo es su cría en las granjas/piscifactorías de donde provienen. Leer más
100% Barbacoas - Canal Cocina
En verano son muchas las personas que salimos al campo a disfrutar de una buena barbacoa. Un día de "fiesta" que solemos compartir con amigos o familiares. Para realizar una barbacoa no son necesarios muchos conocimientos, pero, como en todo lo referente a la cocina, hay unos pasos a seguir que si no se realizan correctamente pueden dar al traste con lo que podía haber sido una deliciosa comida o cena. Para enseñarnos todos los secretos de una barbacoa Canal Cocina comienza hoy la emisión de 100% Barbacoas. Una serie de ocho programas en los cuales Juan Manuel Benayas y José Sanz Mora nos mostrarán todos los secretos necesarios para sacar el máximo partido a una barbacoa, desde las tradicionales carnes y pescados sobre carbón a la elaboración de platos más originales. Leer más
Esparragos y abeto
La pasada Noche Buena, el chef René Redzepi escribió un artículo de opinión en The New York Times en el cual hablaba de los árboles de Navidad y de los abetos en particular y ofrecía una serie de recetas para sacar el máximo provecho de los árboles, después de su uso "decorativo". "En mi restaurante (NOMA) usamos las agujas del abeto como una especia. Usted puede cocinar con una rama de abeto o de pino como si fuera una ramita de romero o tomillo. ¿No sería hermoso si las familias se reunieran después de Navidad, quitar los adornos del árbol, y luego cortar las sabrosas agujas para dar sabor a su comida? Leer más
René Redzepi
Hace unas semanas os hablamos de "NOMA: Tiempo y espacio en la cocina nórdica". Un libro que recoge la historia del actual mejor restaurante del mundo, además de algunas de las recetas de su cocinero René Redzepi. Gracias a la editorial Phaidon podemos ver (aunque sea en inglés), algunas de las recetas elaboradas por René Redzepi en formato vídeo como la siguiente: "Zanahoria vieja y manzanilla". Leer más
Busqueda de recetas en Google
Está claro que el mundo de la cocina se ha convertido en todo un boom en la red, de hecho somos muchos los que volcamos nuestras recetas y elaboraciones en Internet. Ya sea en webs de gastronomía o blogs de cocina, como el nuestro, el nuevo servicio de búsqueda de recetas de Google facilitará enormemente la tarea a quienes quieran elaborar una receta y no sepan ni como cocinarla o como buscarla en Internet, que esto último a veces no es tarea sencilla. Leer más
De Dietrich Piano Placa Inducción (2)
La marca de origen francés De Dietrich, y actualmente integrada en el grupo Fagor, es una empresa que elabora multitud de electrodomésticos, desde cafeteras, hornos, lavavajillas, frigoríficos, a columnas y compactos. Bajo el nombre de Piano se encuentra una placa de nueva categoría en el mundo de la inducción totalmente novedosa y revolucionaria que nos permite cocinar con un gran nivel de precisión, de forma rápida y sencilla, sobre cualquier punto de los 2.000 cm2 que componen su superficie. Convirtiéndose de esta manera en la primera placa del mercado que no está dividida en zonas de inducción sino que todo el espacio sirve para cocinar. Leer más
Carme Ruscalleda
Tengo que reconocer que tenía muchas ganas de ver en persona a la chef Carme Ruscalleda. Una mujer que trabaja en la cocina con una pasión que transmite a cualquiera que se acerque a ella. Y para muestra lo que vivimos en la ponencia que dio en San Sebastián Gastronomika 2010. Carme Ruscalleda comenzó su ponencia con un Potro de los Pirineos (bala de hierbas, setas y vegetales) que abrió el apetito a todo el publico que abarrotaba el Kursaal. Leer más
Ferrán Adrià en San Sebastián Gastronomika 2010
Ferrán estaba contento y muy relajado. Mostró su saber al respetable, su experiencia, su búsqueda por lo autentico...sabores de ayer traídos a nuestros tiempos. Unos tiempos revueltos en la gastronomía, las últimas novedades de hoy son los platos revisados de ayer. Nadie quiere ser ya el abanderado de la denostada "cocina molecular". No, ahora no toca... Leer más
El Corte Inglés y su cafetera de capsulas Digrato
El sistema de cafetera de capsulas Digrato, que se presenta en 6 colores diferentes y con 8 variedades de café, tiene un precio en el mercado de 99 euros la cafetera, y 3,75 euros la bolsa que contiene 15 cápsulas. De entrada la distribución se realiza a través de El Corte Inglés, Hipercor, Supercor, Opencor, Supermercados de El Corte Inglés y en Internet. Leer más