Natureo, de Bodegas Torres, un blanco del Penedés de 0,5º casi sin alcohol.

La “bebida a base de vino desalcoholizado”, Natureo (ya que legalmente, por su escaso contenido alcohólico, no puede ser considerado un vino), es un blanco elaborado a partir de la variedad de uva muscat (moscatel de Alejandría) procedente, principalmente, del viñedo de la finca Can Gomà, en el límite septentrional de la denominación de origen Penedés.

Este vino ha sido elaborado por Bodegas Torres en sus instalaciones de Pacs del Penedés (Alto Penedés), pero no lo busques en el mercado con esta marca ya que la bodega ha hecho de este vino una simple prueba piloto, a ver cómo funciona en el mercado.

Inicialmente se pondrá a prueba en áreas de servicio de autopistas y aeropuertos gestionadas por la cadena Áreas, antes del próximo verano.

La empresa no descarta también ponerlo en venta en mercados tan exigentes como el londinense. Lo que sí que sabemos es que el precio de venta se situará cerca de los 6 euros.

Su primera “añada” ha sido muy limitada: 7.900 litros que se presentarán en botellín de 187,5 ml. y en botellas de 375 y 750 ml.

Natureo es un producto afrutado bien conseguido. En nariz “parece un muscat auténtico”, mientras que su azúcar residual, bien equilibrado con su buena acidez, disimula la ausencia de alcohol.

En la contraetiqueta de Natureo podrá leerse que se trata de una bebida de color amarillo pálido muy nítido, que sus aromas muy florales de manzanas verdes, melocotones y cítricos son ricos y frescos y que en boca resulta fresco y alegre. En cuanto a su maridaje, se indica que es excelente como aperitivo e ideal para todo tipo de pescados, mariscos y arroces. Nos recomiendan servirlo entre los 7 y los 9 º C.

La bodega Torres ha procurado con este producto preservar y mantener las características y composición original del vino, expresar el efecto cosecha en el producto y evitar la adición de compuestos exógenos. Ello se ha traducido en un producto que respeta los aromas varietales y fermentativos, ofreciendo una sensación en boca “afrutada y viva. Además, contiene antioxidantes naturales y vitaminas y sales minerales propias de la uva, y puede conservarse, una vez abierta la botella, hasta cinco días en el frigorífico.

Como podéis observar su composición, en definitiva, es prácticamente idéntica a la de cualquier otro vino blanco.

Natureo ha sido elaborado a partir del sistema conocido como “Spinning Cone Column”, una destilación al vacío a baja temperatura, unos 30 º C, de un vino que ha sido fermentado durante dos semanas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada: entre los 14 y los 16 º C.

Con esto lo que se persigue es minimizar el riesgo de pérdida de componentes aromáticos que se corre con otros métodos de desalcoholización.

El mismo procedimiento se ha llegado a experimentar en el centro de investigación Alícia de Sant Benet de Bages, cuya fundación preside el cocinero Ferrán Adrià.

La bodega asegura que Natureo es el fruto de dos años de investigación y que no se han decidido a lanzarlo al mercado hasta haber dado con un producto de calidad como todos los demás que nos ofrece Torres.

Se decidieron por una variedad de uva blanca como la moscatel por su carácter terpénico y potencial aromático.

Pensando principalmente en gente que no puede tomar vino siempre que quieran como por ejemplo mujeres embarazadas, los profesionales del volante o en quienes no consumen alcohol por motivos médicos, religiosos o porque tienen que conducir simplemente.

El producto de Torres no es primero de estas características que llega al mercado español. El vino Altos de la Ermita (6,5 º), es un producto que sorprendió en la reciente edición de la feria Alimentaria, donde se llevó el premio Innoval.

Como Natureo, Altos de la Ermita es el resultado de una investigación realizada desde el 2005 por Casa de la Ermita que ha sido contrastada por las universidades de Murcia y Cartagena.

Lo anuncian como el primero a nivel mundial de estas características, una innovación que crea una nueva categoría de productos que nos permitirá disfrutar del vino, con todas sus características pero con la mitad o menos de graduación alcohólica.

Vía: lavanguardia

Más información: natureo.es

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