El cocinero vasco Fernando Canales, autor del libro “Cocina asequible“, presentará el programa de cocina “A la una en la uno” en Televisión Española.
Será a partir del 13 de julio cuando Fernando Canales se ponga delante de las cámaras de televisión para cocinar, en riguroso directo, dos recetas de cocina dentro del espacio “Por la mañana” que se emite de lunes a viernes.
“A la una en la uno” será un programa diario que contará con el buen hacer del cocinero del restaurante Etxanobe. Fernando Canales comenzará todos los días su programa visitando mercados de Euskadi tan tradicionales como el de La Ribera en Bilbao, los puestos de agricultores de Santa María de Getxo o la plaza Arranari de Lekeitio para mostrar cómo se eligen y se compran alimentos frescos y económicos.
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Del 5 al 7 de octubre se celebrará en el Bilbao Exhibition Centre la segunda edición de la Feria Profesional de Gastronomía y Alimentación, “Foccus Bilbao”.
Tras el éxito de la primera edición, Bilbao acogerá de nuevo la segunda edición de la Feria Profesional de Gastronomía y Alimentación, Foccus Bilbao. Un evento que se articula en torno a una exposición de productos innovadores y de calidad y a un gran programa lleno de actividades novedosas e interesantes dirigidas exclusivamente a los profesionales del sector.
En Foccus Bilbao 2009 de nuevo serán protagonistas los profesionales que cocinarán intercambios de experiencias, servirán los conocimientos más avanzados y catarán las nuevas tendencias técnicas y de gestión en los sectores de la alimentación, la gastronomía y hostelería.
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Ayer tuvimos el placer de vivir una experiencia única para los sentidos. El “Taller del Gusto, Protagonistas de la Gastronomía” con Luis del Olmo.
El programa “Protagonistas” de Luis del Olmo junto al Club Millesime llevaron hasta el Parador de Tordesillas (Valladolid) el “Taller del Gusto, Protagonistas de la Gastronomía“.
Después de realizar su programa desde Valladolid, Luis del Olmo, se desplazó hasta Tordesillas para inaugurar este “Taller del Gusto” y dar comienzo a una jornada ludo-gastronómica.
Carlos Gayubo, jefe de cocina del Parador de Tordesillas, ofreció a todos los asistentes un aperitivo gastronómico que fue el comienzo oficial del “Taller del Gusto“.
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La empresa vasca Molabe, la Fundación Española del Corazón y la Academía Española de Gastronomía han unido sus fuerzas para editar “La Achicoria en la Gastronomía del Siglo XXI“.
La Achicoria en la Gastronomía del Siglo XXI es un libro que gira en torno a un producto que fue conocido en España como “el café de los pobres”, la achicoria, y que hoy en día viene siendo utilizada en muchas cocinas gracias a las virtudes de tiene este ingrediente, que actúa como un tónico digestivo eficaz contra la anorexia, la tensión alta o la obesidad.
Sus posibilidades gastronómicas, sus cualidades como potenciadora de y de color, están ayudando a desterrar su pasado como sustituta del café en épocas de penurias no muy lejanas. Hoy en día, la achicoria se sube al carro de la gastronomía y, en un acto de rebeldía, se pone la medalla de lo exclusivo. Los cocineros no sólo la usan para elaborar infusiones. La usan ya en platos salados y dulces, acompañando a carnes y pescados y la emplean tostada y soluble, infusionada o en polvo.
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Durante dos días, 22 y 23 de junio, Zamora acogerá el II Congreso de la Gastronomía de Castilla y León “Sabores 09″.
El II Congreso de la Gastronomía de Castilla y León “Sabores09″ reunirá durante dos días a 400 profesionales del sector para analizar esta trayectoria de los últimos años y para establecer las bases y los retos a los que se enfrenta a partir de ahora para conseguir la calidad y la excelencia gastronómica a través del compromiso del sector como expresión cultural y fuente de desarrollo turístico.
Se trata de un evento con clara vocación regional y que representa a la perfección la diversidad gastronómica y cultural de Castilla y León.
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Magret de pato con gelée de vino y manzanas caramelizadas
Guisantes con jamón
Risotto de calamares y mejillones
Queso de cabra al jengibre con gelée de vino
Bonito con salsa de piquillos
