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Plantas Medicinales mercado
Estoy seguro que alguna vez has comprado plantas medicinales al peso en uno de los múltiples puestos que se instalan en los mercadillos ambulantes, o en ferias artesanales o gastronómicas, del territorio nacional. Esos puestos ambulantes que nos atraen por el olor que emanan los sacos de plantas que exhiben, o bien por la cantidad de especias que nos muestran en cestas de mimbres, tendrán que cambiar su forma de vender sus productos al peso con la entrada en vigor del Real Decreto 199/2010 que regula la venta ambulante de plantas medicinales, productos de herbodietética o alimentos "saludables". Leer más
Sal y especias en la cocina - Pexels
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado dos estudios para conocer, por una parte cuánta sal consumimos los españoles, algo que hasta ahora se desconocía, y por otra, saber con certeza el contenido en sal de los alimentos que más se consumen. Leer más
LETRA Q, una hoja de ruta para los productos lácteos
La "LETRA Q" (LEche cruda de vaca, TRAzabilidad y Qualidad), es un sinónimo de trazabilidad, transparencia e información que otorgará una diferenciación y un valor añadido a las producciones lácteas. Este logotipo, que se pondrá en todos los productos lácteos de forma voluntaria, tendrá importantes ventajas para todos los eslabones de la producción, desde los ganaderos a los operadores del sector, y atenderá a las demandas de los consumidores en cuanto a su conocimiento sobre la trazabilidad de los productos. Leer más
Frutijuego El gran juego de las frutas y las verduras (2)
El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) ha puesto en marcha, en la web alimentacion.es el “Frutijuego: El gran juego de las frutas y las verduras". Muy parecido a la famosa ruleta de la fortuna en el que se han de resolver 150 preguntas con la ayuda virtual de "El Libro Sabio de las Frutas y las Verduras", que incluye un total 53 fichas didácticas. Leer más
Jamie Oliver Sauces
A pesar de ser uno de los cocineros más famosos del mundo gracias a sus libros y recetas de cocina. Ser el presentador de numerosos programas de cocina, y uno de los impulsores de la comida sana en el Reino Unido, al chef Jamie Oliver, le han criticado en su país por el alto contenido de sal que tienen las salsas preparadas que se comercializan bajo su nombre. Leer más
Amflora es una patata manipulada genéticamente
Desde los diferentes organismos gubernamentales nos dicen que los productos transgénicos son sólo para uso industrial y alimentación animal pero, según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recogidos por Amigos de la Tierra, un 15 por ciento de los alimentos puestos a la venta en los supermercados que contienen maíz o soja, entre sus ingredientes, están contaminados por transgénicos o OGM (Organismos Modificados Genéticamente), sin que esto figure en la etiqueta. Hasta esta semana pasada el único organismo modificado genéticamente cuyo cultivo estaba autorizado en la Unión Europea (UE) era el maíz transgénico "MON810", del que España es el único país europeo que lo cultiva a gran escala. Por el contrario, si que está permitido la importación de varios tipos de maíz y soja transgénicos. Leer más
Salchicha
Algunas marcas emplean carne con mucho tejido conjuntivo (componente mayoritario de tendones, cartílagos, nervios, piel), rico en colágeno, que es una proteína de escaso valor biológico, más barata y de inferior calidad nutricional. En las salchichas cocidas está permitida la adición de aditivos como nitratos y/o nitritos (conservantes), estabilizantes (fosfatos, goma guar), antioxidantes, potenciadores del sabor, colorantes y aromas. Se han analizado los más relevantes, nitritos y nitratos, que retrasan o previenen el crecimiento de microorganismos resistentes al leve tratamiento térmico al que se someten las salchichas y que pueden degradar el alimento y resultar perjudiciales para el ser humano. Estas salchichas pueden contener hasta 200 ppm (partes por millón) de nitratos y hasta 125 ppm de nitritos. Leer más
Ajo crudo
El ajo, uno de los ingredientes más característicos y saludables de la dieta mediterránea, gracias a sus propiedades culinarias y medicinales, ha sido "redescubierto" por investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Connecticut. El ajo fresco machacado tiene más efectos saludables para el corazón que el seco. El estudio, basado en alimentar con ajo a animales de laboratorio durante 30 días, también cuestionó la creencia de que la mayoría de los beneficios se deben a su gran cantidad de antioxidantes. Leer más