Fue en el año 2016 cuando el chef Enrique Olvera publicó «México de adentro hacia afuera». Un libro único y exquisito en el que el chef mexicano nos ofrecía un recetario monográfico de la cocina mexicana, además de contar la historia del mejor restaurante de México, Pujol.
Tres años más tarde nos «regaló» «Tu Casa Mi Casa», un recetario con cerca de 100 de los platos más apreciados y populares de todo México. Entre ellos figuran éxitos internacionales, especialidades menos conocidas y una colección de recetas del repertorio personal de Olvera.
Este 2025 Enrique Olvera nos sorprende con su nuevo libro «Días de Sol, Noches Taqueras», publicado por Phaidon, una carta de amor a la comida más popular de México, el taco, en el que el chef mexicano profundiza en su historia, estilos y variantes regionales, ingredientes y acompañamientos, entre otros. A la par de historia culinaria y recetario, y con más de 100 recetas, Días de Sol, Noches Taqueras es un compendio invaluable para los cocineros caseros.
Días de Sol, Noches Taqueras de Enrique Olvera
Días de Sol, Noches Taqueras contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas diseñadas para cocineros caseros, organizadas en dos capítulos principales: Clásicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contemporáneas de Olvera de originales conocidos.
Las recetas clásicas incluyen tacos de pescado del noroeste de México; Tacos de Chicharrón de Monterrey; Tacos de chorizo con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de México.
Las reinvenciones contemporáneas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de maní picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Judías Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.
