La cocina japonesa es, sin lugar a dudas una de las grandes protagonistas del panorama gastronómico mundial. Articuladas en distintos niveles de dificultad, pero siempre desarrolladas de una manera clara y concisa, el libro de Kimiko Barber nos ofrece la posibilidad de aprender el arte más básico de la cocina nipona.
El nuevo libro de
Kimiko Barber, “
Cocina Japonesa“, editado por
Akal, tiene la intención de mostrarnos un arte culinario milenario a través de
recetas sencillas, sus principales ingredientes y siempre de una manera sencilla y clara.
En este libro “Cocina Japonesa de Kimiko Barber“, encontraremos más de 100 recetas, algunas más sencillas que otras, al alcance de todos aquellos, aficionados o cocinillas, que quieran aprender como se elaboran alguno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, como por ejemplo los famosos rollos de California, los maki sushi o los yakisoba, etc.
Continuar leyendo ‘Cocina japonesa de Kimiko Barber’ »
Hornos, lavavajillas, neveras, microondas, thermomix, etc., son electrodomésticos que nos hacen la vida más fácil en la cocina.
Ahora, dando una vuelta de tuerca, ingenieros japoneses (como no) nos han presentado, en una feria celebrada en Tokio, robots de cocina… pero de verdad, no la thermomix ni la FussiónCook, que cortan verdura, cocinan tortillas, colocan alimentos con toda “naturalidad”, sirven la comida…
http://www.vimeo.com/5107632
Lo único que no sé es si serán “tan listos” de fregar luego los cacharros y dejarnos la cocina recogida y limpia.
Vía: lavozdegalicia.com
Una vez hemos cogido el “truquillo” a la hora de elaborar un Sushi en nuestra casa podemos realizar con ellos infinidad de combinaciones.
En este caso hemos utilizado unas lonchas de anchoas y una buena vinagreta para aderezar un estupendo bocado
¿Te animas?
Ingredientes para 4 personas:
4 Maki sushi
4 filetes de Anchoas
1 Remolacha roja
16 Alcaparras
Flor de Romero
Vinagreta
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen
2 Cucharadas de vinagre de arroz
1 Pizca de mostaza
Unas gotas de salsa de soja
Sal
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Maki Shushi de Anchoas y alcaparras.’ »
Hoy os mostramos como preparar un plato sabroso y exótico: Sushi.
El sushi se prepara normalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado y se puede preparar de tal manera que cada una de ellas recibe un nombre.
Según la forma y relleno que le demos a nuestro Sushi así se llamará. Por ejemplo si lo servimos relleno de pescado y arroz enrollados en una hoja de alga nori, nuestro entrante, se denominará Maki (rollo) Sushi.
Si preparamos una especie de albóndiga de arroz cubierta por una lámina de pescado, hablamos de Nigiri Sushi.
También, en vez de envolver los ingredientes en una hoja de alga nori, puede servirse todo el conjunto en un cuenco para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima, entonces, a esto se lo denomina Chirashizushi.
Pero eso lo podremos elaborar una vez que le perdamos el “miedo” al Sushi más básico.
Ingredientes para 24 Maki Sushi:
200 gr. de arroz especial para sushi
4 Láminas de Algas Nori
2 Cucharadas de vinagre de arroz
1 Remolacha roja cocina
2 Zanahorias
Elaboración:
Continuar leyendo ‘Cocina oriental: Sushi’ »
¿Buscas un robot de cocina que te ayude esta Navidad, pues ni thermomix ni leches, aquí llega Motoman?
Existen ya algunos robots de cocina bastantes sofisticados, entre ellos el chino AIC-AI , que es capaz de hacer miles de platos de la cocina tradicional china.
Sin embargo, para los amantes de la comida japonesa , el Motoman SDA10 de Yaskawa Electric es un perfecto robot-sirviente que puede hacer a la parrilla Okonomiyaki con precisión humana.
Cuando ha terminado con la parrilla, Motoman incluso coloca el plato en una placa y le aplica condimentos.
Continuar leyendo ‘El robot de cocina más avanzado del mundo’ »
Acabamos de conocer que el restaurante Sant Pau, de la cocinera catalana Carme Ruscalleda, mantiene el prestigio alcanzado el año pasado al mantener, en la segunda edición de la Guía Michelín Tokio 2009, sus dos estrellas Michelín.
La nueva Guía Michelín Tokio 2009 ha sido presentada hoy entre una gran expectación por ver si superaba el récord de tener más restaurantes, en una misma ciudad, con estrella Michelín, y el resultado es que sí, ya que la “Guía Roja” ha otorgado al menos una estrella a 173 restaurantes, convirtiendo a Tokio, un año más, en la capital mundial de la alta cocina.
En total han sido 227 estrellas las que se han repartido estos 173 restaurantes, un 60% de ellos de cocina japonesa, pero también franceses, italianos, chinos y dos españoles (Sant Pau y Ogasawara), más del doble de las que tiene la guía Michelín de París.
Continuar leyendo ‘Guía Michelín Tokio 2009′ »
Estos japoneses no paran de inventar o reutilizar máquinas…
¿Recuerdas esas máquinas que hay en todos los parques de atracciones o en las ferias de tu pueblo o ciudad que a través de un brazo articulado podemos hacernos con un peluche?
Pues ahora los japoneses van ha cambiar el “uso” de esas máquinas para vender helados y sorbetes. Aunque con una pequeña modificación. Nuestro premio no se nos escapará como pasa con los artículos en este tipo de máquinas.
Continuar leyendo ‘¿Te apetece un helado?’ »
El próximo 27 de noviembre podremos encontrar en el mercado el nuevo juego para la Nintendo DS Sushi Academy.
Sushi Academy es un juego pensando y desarrollado para aprende nociones acerca de la tradición culinaria más famosa de Japón, el “Sushi”.
Si hace un tiempo Nintendo nos sorprendió con varios juegos “gastronómicos”, Cocina conmigo ¿Qué cocinamos hoy? y la Guía de coctelería y sumiller personal, ahora nos sorprende con otro para que los menos “expertos” en la gastronomía nipona.
Continuar leyendo ‘Sushi Academy nuevo juego para la Nintendo DS’ »
Los amantes de la cerveza en Japón podrán disfrutar a partir de noviembre de una bebida “espacial”, ya que será elaborada con centeno producido por semillas que viajaron al espacio.
La “cerveza espacial” será producida por la cervecera Sapporo (Japón), la cual fabricará una edición especial de 100 botellas.
El centeno, con la que se elaborará la cerveza espacial , será cosechado este próximo fin de semana, el cual proviene de semillas que estuvieron durante cinco meses a bordo de la Estación Espacial Internacional, y suponemos (conociendo a los japoneses) que harán de dicha cosecha todo un acontecimiento nacional.
Según el portavoz de la empresa Sapporo, Momoko Matsumura, “no vemos la hora de saborear la cerveza espacial”. Nosotros tampoco.
Continuar leyendo ‘Cerveza espacial Sapporo’ »
