Hoy se presenta el libro de Eva Celada, “Los Secretos de la cocina con Cerveza” en la Casa de América de Madrid.
Eva Celada nos ofrece en “Los Secretos de la cocina con cerveza” noventa recetas, muy sencillas, prácticas y económicas, y diez recetas más sofisticadas elaboradas con cerveza por algunos de los cocineros más renombrados de España.
La cerveza ha sido, desde su creación, utilizada en la cocina, y la autora cree que su uso es “un descubrimiento magnífico, no sólo aromatiza los platos en las cocciones cortas sino que además liga las salsas con elegancia, “cremosea” (es palabra inventada) en las cocciones la pasta, hace mucho más melosos los arroces, facilita una menor cocción ya que las carnes se ablandan, rebaja la acidez de las vinagretas… en fin un auténtico hallazgo culinario que nuestros vecinos del norte y el centro de Europa vienen utilizando desde hace muchísimo tiempo con sus productos propios”. Continuar leyendo ‘Los secretos de la cocina con cerveza. Nuevo libro de Eva Celada’ »
El cocinero José Andrés abrirá el próximo mes de noviembre “Bazaar” en Los Ángeles.
José Ramón Andrés Puerta (conocido popularmente como José Andrés), que lleva 15 años trabajando en Washington, abrirá su primer restaurante de comida española en la costa oeste de Estados Unidos.
“Bazaar” estará situado en las instalaciones del complejo hotelero SLS en Beverly Hills (Los Ángeles) , un proyecto tasado en 230 millones de dólares (156,5 millones de euros), diseñado por Philippe Stark en el que participa el cocinero español y que tiene previsto expandirse por otras ciudades norteamericanas en los próximos años como Las Vegas o Miami.
Esta cadena de televisión concede cada año los premios “A-List”, reconociendo a las personalidades más destacadas en diversos mundos como pueden ser: la moda, el diseño, la cultura pop o la cocina.
José Andrés estaba ayer muy emocionado y contento, ya que según él, que sea un «medio de comunicación en un país tan grande, el que reconozca a la cocina española» tiene mucha importancia.
José Andrés, el prestigioso y dicharachero cocinero asturiano, es uno de los candidatos al prestigioso premio “Outstanding chef”.
Unos premios con los cuales la fundación James Beard, quiere reconocer a los cocineros más innovadores y destacados en el panorama culinario de los Estados Unidos.
El cocinero español, que ha sido seleccionado por la fundación por el gran trabajo que está realizando en el restaurante que tiene “Minibar by Jose Andrés“, se medirá junto a otros cuatro afamados chef (tres hombres y una mujer) por el “Outstanding chef”.
José Andrés, que actualmente presenta el programa “Made in Spain” sobre la gastronomía y la cultura españolas en el canal público de televisión estadounidense PBS, aseguró en el momento en que se enteró de la nominación, que su candidatura representa el reconocimiento a la influencia que España ha tenido y que sigue teniendo en la cultura y la gastronomía de EE.UU.
Aparte de todo el reconocimiento que esto otorga a todos los cocineros y bodegueros que están aquí en España cocinando platos y elaborando vinos alucinantes. A los pescadores, agricultores y ganaderos que tanto trabajan para traer lo mejor de la tierra a la mesa, y sobre todo, al país que tanto quiere y que lleva en la sangre.
Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.
Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.
En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.
Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de picadillo mezcla cerdo/ternera
Un par de rebanadas de pan sin corteza, remojado en leche
2 dientes de ajo picados muy finos
Perejil picado
1 huevo
Harina
Pimienta molida, al gusto
Sal
Aceite de oliva para freírlas.
Para el refrito:
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado fino
2 dientes de ajo picados finos
1 sepia limpia cortada en dados
Un puñado de hongos (boletus edulis) limpios y troceados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
1 palo de canela en rama
Orégano
Agua
Sal
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Unos premios con los cuales la 
Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
