El flamenquín es un rollo de lomo de cerdo que se acompaña normalmente de patatas, mayonesa y lechuga.
Uno de los platos que más degustaba (que no elaboraba), cuando estuve viviendo cinco años en
Córdoba, era el
flamenquín cordobés. Un rollo de carne de lomo de cerdo relleno de
jamón serrano y
queso, rebozado en huevo y pan rallado para después freírlo en aceite.
En Córdoba es normal que te sirvan el flamenquín con un buen montón de patatas fritas, mahonesa y un poco de lechuga. Pero como estamos preparando la campaña de verano, nosotros sólo nos hemos quedado con la ensalada. Además, el lomo de cerdo lo hemos sustituido por secreto ibérico.
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Los próximos días 5, 6 y 7 de marzo de 2010 se celebrará la 35ª Fiesta del Queso de Arzúa-Ulloa.
Como hace 34 años, salvo el pasado, el primer fin de semana del próximo mes de marzo se celebrará en la localidad de Arzúa la “Festa do Queixo“. Una fiesta de exaltación de uno de los mejores quesos de Galicia, como es el queso D.O. Arzúa-Ulloa.
Además en esta edición, por coincidir la 35ª Fiesta del Queso de Arzúa con el año Xacobeo 2010, la organización se ha propuesto celebrarlo de una manera más especial.
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Gracias a la receta familiar que me pasó mi madre en casa elaboramos un exquisito flan casero.
Aunque en esta ocasión, para variar un poco, hemos modificado la receta original a la que hemos añadido un poco de queso crema, además de repartirla por moldes individuales.
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Una buena manera de poner acelgas en tu mesa es elaborando esta “Lasaña de acelgas con foie-gras de pato”.
Esta deliciosa “Lasaña de acelgas y foie-gras de pato“, está inspirada en una receta original tomada del libro de cocina I Love Verdura.
Un libro, que recientemente ha ganado el Premio Gourmand a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina de España, con más de 200 páginas, en las cuales encontramos 100 recetas originales de 10 verduras diferentes y con 4 estilos que se adaptan a todos los gustos: tradicionales, innovadores, en formato pincho y para niños.
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La receta de esta tarta de queso es de las mejores, por no decir la mejor, de todas las que he probado. ¡Y han sido unas cuantas!
En una conversación culinaria con mi hermana pequeña, sobre cual era la mejor tarta de queso que habíamos elaborado y probado, me convenció para que elaborase la tarta de queso que os muestro a continuación, cuya receta se la había pasado una amiga.
Lo único que he cambiado de la receta original ha sido la confitura de arándanos por la mermelada de ciruelas rojas y mango que elaboré el otro día.
¿El resultado? Mejor es que lo pruebes y me digas que te parece esta tarta de queso con mermelada de ciruelas rojas y mango.
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Una nueva vídeo receta del cocinero Sergi Arola con la Torta de Dehesa como ingrediente principal: Fondue Torta de Dehesa y frutos rojos.
Después de enseñarnos a preparar un solomillo con rulo de torta de Dehesa y nísperos y unos deliciosos gnoquis de torta de Dehesa con mollejas de cordero, el cocinero Sergi Arola nos presenta la tercera vídeo receta para los productos Durius All Natural: Fondue Torta de Dehesa y frutos rojos.
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Hoy os mostramos la segunda vídeo receta del cocinero Sergi Arola para Durius All Natural.
En esta ocasión, el cocinero Sergi Arola, nos enseña como elaborar unos “Gnoquis de Torta de Dehesa Durius Al Natural con mollejas de cordero“.
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Científicos argentinos han presentado una leche de vacuno y caprino que puede prevenir el desarrollo de tumores y enfermedades degenerativas, denominada como “súper leche” por sus propiedades benéficas.
Gracias a una alimentación especial de las vacas y cabras con oleoginosas y derivados, investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Balcarce (INTA) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial Lácteos han obtenido una leche y productos lácteos con una propiedades benéficas para la salud de los consumidores.
Estos científicos lograron esta leche más saludable mediante una alimentación estratégica del ganado vacuno y caprino, que implicó suplementar dicha alimentación a los animales con oleaginosas, aceites y/o derivados de extracción de los mismos. Como resultado de esta alimentación, se obtuvo una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV), dos elementos con amplias propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas.
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La masa de hojaldre (fresca o congelada), da mucho juego en la cocina. No hace falta pensar en una receta especifica para utilizarla, basta con tener un envase de hojaldre en nuestra nevera y las ideas vienen solas.
Es el caso de esta receta,”pizza de hojaldre con crema de queso, surimi y anchoas”. Una elaboración que vale mucho más por el conjunto en sí que por el tiempo que gastamos en su elaboración.
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