Una de las verduras más llamativas que podemos encontrar en el mercado es el Romanescu.
El
Romanescu, el primo “raro” de la familia de las coles, es un hibrido entre la coliflor y
brécol o
brócoli, se ha asentado en nuestro mercado, gracias a su suave sabor y su fácil preparación.
Además de ser una verdura muy llamativa, gracias a la atracción que ejerce su color verde y su estructura fractal (según la wikipedia “un objeto semigeométrico cuya estructura básica, fragmentada o irregular, se repite a diferentes escalas”), el Romanescu es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides.
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Una buena manera de poner acelgas en tu mesa es elaborando esta “Lasaña de acelgas con foie-gras de pato”.
Esta deliciosa “Lasaña de acelgas y foie-gras de pato“, está inspirada en una receta original tomada del libro de cocina I Love Verdura.
Un libro, que recientemente ha ganado el Premio Gourmand a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina de España, con más de 200 páginas, en las cuales encontramos 100 recetas originales de 10 verduras diferentes y con 4 estilos que se adaptan a todos los gustos: tradicionales, innovadores, en formato pincho y para niños.
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“I love verdura” gana el Premio Gourmand a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina de España
Los Premios Gourmand están considerados como los Oscar de la literatura gastronómica y son un referente en el sector de las publicaciones que “cocinan con palabras”. Este año uno de esos galardones acaba de recaer en el libro “I love verdura” editado por EGN, en la categoría de Mejor Fotografía de Libros de Cocina de España.
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Da gusto la variedad de harinas que hay en el mercado. Ya no hace falta buscar, como antes, una harina especifica para elaborar pan, bizcochos, tortitas o tempuras, etc., cada una por un establecimiento. Gracias a la demanda, y a la rapidez de algunas empresas a suministrarlas, encontramos en los lineales de cualquier supermercado una amplia variedad de harinas a un precio razonable.
Es el caso de la empresa harinera Santa Rita que nos ofrece un amplio catalogo de harinas al gusto del consumidor.
Una de las propuestas que nos ofrece Santa Rita, y usamos en esta receta “Brócoli en Tempura“, es la harina especial para Tempura de Verduras, Carnes y Pescados.
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Esta receta, “mar y montaña de conejo y viera“, es la última creación del cocinero Mario Sandoval para la campaña de promoción de la carne de conejo lanzada por INTERCUM.
La vieira, de carne fibrosa y jugosa, resulta una pareja perfecta para la delicada textura de la carne de conejo. Esta propuesta, “mar y montaña”, es un plato bajo en calorías y alto en proteínas de gran calidad. Además, aporta también gran cantidad de vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales (fósforo, potasio y selenio).
¿Te atreves con ella?
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En El aderezo te seguimos mostrando las recetas que ha elaborado el cocinero Mario Sandoval para Intercum. En esta ocasión se trata de una “paletilla de conejo en escabeche con ensalada“.
Una receta con bajo contenido calórico, muy recomendado para personas que precisen un control de peso. Su reducido contenido en grasa, se debe en parte al moderado aporte de la carne de conejo y a la ensalada que se sirve de guarnición, que también nos proporciona un alto contenido en vitaminas y minerales procedentes de las hortalizas empleadas.
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Dentro del recetario elaborado por el cocinero Mario Sandoval para INTERCUM encontramos esta receta: “arroz meloso de conejo y chipirón“.
Como puedes imaginar, el suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros.
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Una nueva y fresca receta del cocinero Mario Sandoval para INTERCUM: “Jamoncitos de conejo rustido con verduras“.
Esta es una receta nutritiva y rica en hidratos de carbono y vitaminas. Además, tiene un valor energético moderado, principalmente por el reducido aporte de lipidos. Esto, unido al aporte reducido de grasas saturadas y sodio, dan lugar a una buena propuesta para el cuidado de la salud cardiovascular.
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Hay múltiples maneras de preparar el salmón: a la plancha, asado, ahumado en ensalada, en pastel, etc., incluso puede ser uno de los ingredientes a la hora de hacer tagliatelles.
La propuesta que te hago hoy, “salmón con crema de cigalas“, es una receta que empieza en la plancha y luego termina en el horno, dando como resultado un salmón muy jugoso que, acompañado con la crema de cigalas, lo convierte en un plato de “fiesta” pero económico.
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