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Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico

Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico

Una de las recetas más tradicionales en Navidad es el Cardo con salsa de almendra. Aunque en esta ocasión nos hemos decantado por preparar Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico.

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El Cardo, es el nombre común que reciben varias plantas de la familia de las “Compuestas” (Compositae), que comparten la peculiaridad de tener unas ramas y hojas espinosas, y es muy amplia, aunque de todas ellas, la que más nos interesa es “Cynara Cardunculus” al cual pertenece esta verdura típica del invierno y con la que prepararemos una de las recetas más típicas de la Navidad: “Cardo con salsa de piñones y jamón“.

Para hacer el “Cardo con salsa de piñones y jamón” podemos utilizar cardo fresco o en conserva.

Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico

Si optamos por la primera opción el tiempo de elaboración aumentará notablemente ya que nos tocará limpiar el cardo, limpiarlo, cortarlo y cocerlo…

Un laborioso proceso que nos podemos “saltar” si nos decantamos por cardo en conserva, como ha sido nuestro caso.

Cardo Troceado Gvtarra

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Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales. El normal, y más pequeño, ideal para dos personas. Y otro más grande, o familiar, para cuatro o seis personas.
Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
Votos: 2
Valoración: 5
Tú:
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Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
Votos: 2
Valoración: 5
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Instrucciones
  1. Ponemos una cazuela amplia al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
  2. Pelamos y cortamos en láminas el ajo y doramos durante unos segundos.
  3. Incorporamos la mitad de los piñones junto con el jamón. Salteamos.
  4. Añadimos la harina y rehogamos hasta que se dore.
  5. Vertemos como 250 ml del caldo de la conserva de cardo y la nata, removemos, y dejamos cocer durante unos minutos.
  6. Escurrimos del todo el cardo e incorporamos a la cazuela y dejamos hacer a fuego suave cinco minutos.
  7. Servimos en platos hondos y decoramos con el resto de piñones o almendras.

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