Berenjenas rellenas de carne

La berenjena es una hortaliza muy versátil que resulta ideal para combinarla con otros ingredientes, en numerosas recetas. De hecho, cada dos por tres, en numerosas publicaciones, además de libros de cocina y los programas de cocina de Karlos Arguiñano, suelen utilizar este sano ingrediente en incontables elaboraciones. Nosotros también hemos publicado varias recetas con este ingrediente, como berenjenas rellenas o crema de berenjenas, aunque también se pueden hacer de otras maneras como rebozadas, fritas, a la brasa, al vapor, en puré, etc. En esta ocasión hemos preparado unas berenjenas rellenas de carne, una receta que nos gusta mucho en casa y elaboramos con cierta frecuencia.

Recetas de Cocina

Quiche de verduras

Receta de quichés tenemos unas cuantas en nuestro recetario particular. Hemos preparado quiches de todo, de sobrasada y orejones, de beicon y champiñones, con espinacas y piñones, quiché guisantes y salami al tartufo, quiché salmón de setas, quiche de cecina con queso brie, etc. Aunque entre tanta opción nos faltaba la Quiche de verduras. Una receta que se puede hacer de dos maneras: con la verdura salteada previamente, o añadida al natural, como os mostramos a continuación.

Champiñón relleno de Mousse de Trucha de la Montaña Palentina

Recetas de Cocina

Champiñones rellenos de mousse de trucha

Después de degustar con unas tostas de pan la Mousse de Trucha de la Montaña Palentina, hemos elaborado con ella esta receta: "Champiñones rellenos de mousse de trucha, confitura de higos y azúcar caramelizada.

Recetas de Cocina

Magret de pato con crema de champiñones y crujiente de queso

Hay recetas especiales que no necesitan un día específico para su elaboración, como es el caso de este "Magret de pato con crema champiñones y crujiente de queso". El magret de pato es un producto que podemos encontrarlo envasado al vacío o fresco en cualquier supermercado a un precio que ronda los 5 euros por pieza. Además que es un ingrediente que se trabaja fácilmente y que sólo necesita un acompañamiento dulce para disfrutar plenamente de su sabor, como en la receta de magret de pato con manzanas caramelizadas.

Recetas de Cocina

Masa de Pizza en Thermomix: fácil y rápida

La pizza es, junto a la pasta, de esos productos que gustan a todos y te pueden sacar de más de un apuro y ciertamente es poner la Thermomix y en cinco minutos ya tenemos una estupenda masa de pizza. Aprovechamos par poner unos pocos ingredientes por encima como unas alcachofas, mozzarela, bonito, tomate casero y es todo un lujo.

Recetas de Cocina

Calamares rebozados, crujientes y tiernos

Ahora con la llegada (por fin), del buen tiempo, no hay nada mejor que compartir en una terraza unos calamares rebozados con buena compañía. Tiernos, crujientes, con o sin limón, entre sorbo y charla, se acaba el plato sin apenas darnos cuenta de los que nos hemos tomado. Lo malo es que cuando queremos repetir ese mismo aperitivo en nuestra cocina, los calamares rebozados no nos quedan ni parecidos. Lo dicen hasta nuestros propios amigos.

Recetas de Cocina

Pak Choy con queso y gambas

Si os soy sincero tenía unas ganas enormes de dejar un poco de lado tanta comida navideña e hincar el diente a una buena verdura. La verdad es que me daba igual que tipo de hortaliza cocinar, pero basta que tenía en la nevera un par de Pak Choi para que me decidiese a elaborar una receta con ellos. El Pak Choy es una verdura que se parece visualmente a la acelga y a las endibias en el sabor. Si bien en esta ocasión hemos cocinado esta verdura asiática al vapor, igualmente se puede elaborar cocida, a la plancha e incluso en fresco.

Recetas de Cocina

Sopa Castellana

"Cuando el hambre aprieta el ingenio aflora". Este dicho popular ha hecho posible que muchas de las recetas tradicionales de nuestro recetario se hicieran realidad. Y es que sin el ingenio característico español, nadie hubiera creado las "Sopas de Ajo" o "Sopas Castellanas". Agua, pan duro, ajos, pimentón, aceite y sal. Unos ingredientes de lo más humilde para elaborar una receta que, en tiempos de mucha hambre, han saciado muchos estómagos. Y es que, si hace unos cuantos años en muchos hogares, incluido el mío, las "Sopas de ajo" han sido muchos días la comida principal a finales del mes, hoy en día se elaboran para saciar nuestro apetito, pero también para deleitar nuestros paladares.

Recetas de Cocina

Endivias con salsa de yogur

Las endivias son de esas hortalizas que no faltan en nuestra despensa a lo largo del año. Tras disfrutar de ellas en recetas de ensaladas, al horno o a la plancha, hoy las hemos preparado con una salsa de yogur. Para la salsa de yogur hemos utilizado, además de yogur griego, espárragos frescos, el zumo de media lima, una pizca de azúcar y aceite de oliva. Aunque esto siempre puede ser opcional, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera.

Recetas de Cocina

Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico

Una de las recetas más tradicionales en Navidad es el Cardo con salsa de almendra. Aunque en esta ocasión nos hemos decantado por preparar Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico. La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales. El normal, y más pequeño, ideal para dos personas. Y otro más grande, o familiar, para cuatro o seis personas.

Recetas de Cocina

Verduras al horno con jamón y brevas

A veces los platos más sencillos son los que nos dejan mejor sabor de boca. Y si encima se usan ingredientes por los cuales tenemos cierta "debilidad", la receta no puede quedar mejor. Eso mismo nos ha pasado con estas "Verduras al horno con jamón y brevas". Un plato muy veraniego y mediterráneo.

Recetas de Cocina

Empanada de pulpo gallega

Que ganas tenía de hacer esta receta, me la dio un artesano panadero este verano en una feria medieval que visitamos. Después de probar unos cuantos productos, le pregunté al panadero como preparaba la empanada de pulpo, ya que a todos fue lo que más nos gusto, nos dijo: "es muy simple: hojaldre, un buen sofrito, pulpo, al horno y listo".

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