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El estofado de carne con patatas es un guiso tradicional de ternera cocinada a fuego lento con patatas, zanahoria, cebolla y vino, hasta que la carne queda tierna y la salsa espesa. Es un plato de cuchara reconfortante y muy completo.
Una buena fuente de energía para los días tan largos de invierno es este «Estofado de carne con patatas y zanahorias«, un guiso de los que resucitan a un muerto.
En casa cuando hace bastante frío, solemos poner comida contundente, como este estofado de carne, eso sí plato único. Que luego en verano nos toca sufrir para ponernos el bañador…
Estofado de carne con patatas y zanahorias
Una buena fuente de energía para los días tan largos de invierno es este "Estofado de carne con patatas y zanahorias", un guiso de los que resucitan a un muerto.
Ingredientes
Elaboración
- Ponemos a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, echamos el pimiento verde cortado en trozos grandes.
- Mientras se fríe, salpimentamos la carne, que incorporaremos al sofrito.
- Cuando esté dorada la carne por todos los lados, echamos la carne de pimiento choricero y el tomate.
- Damos unas vueltas y le ponemos las zanahorias cortadas en rodajas junto el romero y la hoja de laurel.
- Cubrimos el estofado de carne de agua o (de caldo si tuvieras), tapamos y dejamos cocer durante media hora.
- Una vez pase el tiempo, abrimos, probamos el punto de sal, rectificamos, y echamos los trozos de patatas ya peladas y limpias.
- Tapamos, ponemos al fuego el guiso, cinco minutos y apagamos.
- Retiramos y cuando se pueda abrir la olla rápida servimos este estupendo estofado de carne.
- El resultado es un delicioso guiso casero, que te dejara una buena sensación en el estomago.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es mejor para el estofado?
Cortes con colágeno como el morcillo, la aguja o el jarrete, que quedan melosos con la cocción lenta.
¿Cuánto tarda en hacerse el estofado?
Entre 1,5 y 2 horas a fuego lento, o unos 30-40 minutos en olla exprés.
¿Cuándo se añaden las patatas?
En la última media hora, para que no se deshagan; mejor cascadas para que espesen la salsa.
¿Está mejor de un día para otro?
Sí, reposado gana sabor y la salsa espesa.
