fbpx
codium o ramall

Codium Tomentosum o Ramallo de Mar

El Codium Tomentosum o Ramallo de Mar es un alga de color verde intenso, de formas redondeadas, con una carne jugosa y gelatinosa, muy común en las costas gallegas.

Última actualización:

En otras ocasiones os hemos hablado en El Aderezo del espaguetti de mar (Himanthalia Elongata) y del kombu (Laminaria Ochrooleuca), todas ellas algas deshidratadas que comercializa la empresa gallega Porto Muiños.

Ramallo de mar
Ramallo de mar

Aunque, una vez que hemos probado el Ramallo de mar, como es conocido popularmente, o Codium Tomentosum (su nombre científico), tenemos claro que esta alga se ha convertido en nuestra favorita.

El Codium Tomentosum o Ramallo de Mar es un alga de color verde intenso, de formas redondeadas, con una carne jugosa y gelatinosa, muy común en las costas gallegas.

Esta alga es una de las más empleadas actualmente en la cocina. Gracias a su sabor a mar, comparable con el potente sabor del percebe, es frecuente su uso en arroces, cremas, salsas o guarniciones.

Conocimos el Ramallo de Mar en un stand que Porto Muiños había montado en la pasada edición de MadridFusión.

codium o ramallo de mar

Allí nos explicaron que es un alga muy especial cuya recolección, a mano directamente desde el mar, va desde el mes de abril a mediados de noviembre, y sólo se comercializa en fresco durante estas fechas.

Nosotros por ahora sólo la hemos probado “en crudo”, y la verdad es que nos ha sorprendido. Más adelante prepararemos alguna receta con arroz, marisco o pescado, para comprobar la versatilidad del Ramallo de Mar (Codium Tomentosum) en nuestros fogones.

Siguiente plato
V Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo