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Los Ingredientes

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Los ingredientes de nuestras recetas de cocina, así como su uso, cualidades, aspectos, preparación y origenes. Ingredientes exoticos, frutas, especias, aceites y como combinarlos en la cocina.

Artículo Al Azar
Guindillas de Ybarra
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Guindillas de Ibarra

Como suele pasar en estos tipos de productos como son el Pimiento de Herbón (antiguo Padrón) o las Guindillas de Ibarra, al ser escasa su producción, y grande el nombre que les acompaña, ha originado que en muchas de las guindillas que se comercializan sin ser oriundas de su zona de producción, sin reunir si quiera las características que han dado reconocimiento de calidad al producto original.
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Masía El Altet 2
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Masía El Altet, uno de los mejores aceite de oliva

Solo con ver la botella se intuye que su contenido debe ser muy especial, y tras su degustación, se confirma la gran calidad de este aceite de oliva virgen extra, obtenido de aceitunas que se recolectan en la finca olivarera Masía El Altet, sita entre los parques naturales de la Font Roja y de la Sierra Mariola, parajes agrestes de la montaña alicantina, en el término municipal de Alcoy.
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Leche Premamá de Central Lechera Asturiana
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Leche Premamá de Central Lechera Asturiana

Premamá es un innovador lácteo desarrollado en colaboración con la Sociedad Española de Fertilidad (SEF), enriquecido con todos aquellos nutrientes que el cuerpo de una futura mamá necesita en esta nueva etapa de la vida. Estos nutrientes necesarios para la futura mamá son: calcio y fósforo, esenciales para la estructura de los huesos y dientes; hierro y yodo, necesarios para el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso en estados embrionarios; ácido fólico, que contribuye al normal desarrollo del feto durante el embarazo, y vitamina D, imprescindible para la absorción y utilización del calcio y fósforo.
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Pasas de Granada
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Pasas de Granada

La granada es una fruta de bajo valor calórico y de gran valor nutricional. En los últimos años se han realizado investigaciones gracias a las cuales se sabe que, entre otras propiedades, la granada ayuda a neutralizar los efectos nocivos de los radicales libres previniendo la oxidación, además de purificar la sangre, evita la formación de placas de ateroma, alivia la acidez estomacal, ayuda a hacer la digestión, regula la presión sanguínea, tonifica el organismo, refuerza el sistema inmune, ayuda a prevenir la aparición de numerosas enfermedades, y sobre todo, que está verdaderamente deliciosa. Si bien su consumo va desde septiembre a últimos del mes de enero, que es la temporada de la granada, ahora tenemos la posibilidad de degustar los granos de granada deshidratados o pasas de granada.
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Aceite - Primer Día de Cosecha
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Aceite “Primer Día de Cosecha” de Castillo de Canena

Con “Primer Día de Cosecha” la empresa Castillo de Canena, han querido rendir homenaje a toda la liturgia que rodea la recolección del aceite de oliva y, en particular, a la magia del primer día, cuando el agricultor espera si el aceite obtenido recompensa con su calidad el esfuerzo de todo un año. Para ello han contado con la ayuda de una amiga y diseñadora de excepción, Sara Navarro. Por último, destacar que estamos ante la primera edición de una iniciativa que busca consolidarse como un referente en el mundo de los extravírgenes cada mes de diciembre.
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Diadema Wine & Champagne
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Diadema Wine & Champagne, fetiche de sibaritas

Desde la provincia florentina de Impruneta, que cuenta siglos de tradición enóloga, llegan a España los productos Diadema Wine & Champagne, una marca de lujo que logra maridar la mejor materia prima con la alta joyería y que ha revolucionado el panorama vitivinícola italiano. Buenos productos; vinos y aceite de la Toscana, champanes de la localidad francesa Champagne, contemporáneos, elaborados todos ellos con maestría y embotellados artesanalmente con exclusivas etiquetas elaboradas con diamantes y cristal de Swarovski.
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Fresas del Carracillo, Segovia
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El mes de mayo, tiempo de fresas

Las fresas así como los denominados “frutos del bosque” (moras, arándanos, frambuesas etc.) son un tipo de fruta con alto contenido en polifenoles y antocianinas, antioxidantes naturales a los que se les atribuye múltiples propiedades saludables, incluyendo la prevención de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer o el Alzheimer.
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Jamón Ibérico Maldonado
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Jamón ibérico Maldonado un producto excepcional

«La diferencia de estos cuarenta cerdos con el resto de los de la dehesa extremeña es que es una línea de cerdo ibérico puro, sin cruce de raza, unos animales en los que el hombre no ha intervenido en su alimentación. Han tenido bellota en dos montaneras y entre una y otra el hombre no les ha dado nada que comer", asegura Manuel Maldonado, dueño de Cárnicas Maldonado.
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Jamón ibérico Albarragena (2)
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El Jamón Ibérico más caro del mundo: Albarragena

¿Por que es tan caro y exclusivo?, veamos, empezando porque el proceso de fabricación ha sido artesanal, desde su alimentación con bellotas y con el resto de recursos naturales que ofrece el ecosistema de la dehesa, hasta su curación natural. Siguiendo porque los animales, nacidos en febrero del 2005 y sacrificados dos años después, han sido criados en dehesas en un estado semisalvaje. Además de que el aprovechamiento del terreno fue de entre seis y diez hectáreas por animal, diez veces más de lo que suele ser normal en otras explotaciones. Para luego reseñar que las piezas han permanecido durante tres años en secaderos naturales, tiempo más que suficiente para poder aprovecharse del benefactor clima de la zona.
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La Papaya, una fruta sana y deliciosa
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La Papaya, una fruta sana y deliciosa

La papaya es una fruta tropical muy jugosa, de consistencia mantecosa, además de blanda, que ocupa el primer puesto mundial en lo que a exportación se refiere. La papaya es una fruta tropical cuyo origen no está muy claro. Hay voces que lo situan en México y otras que proviene de Perú, pero de una manera u otra su cultivo actualmente se distribuye entre América, África, Asia y Europa (Sur de España e Islas Canarias). Esta suave y dulce fruta tiene propiedades digestivas, antiinflamatorias y antisépticas. Además en nuestra cocina es muy versátil ya que combina muy bien con un sin fin de alimentos, jamón, ensaladas, sopas frías, pinchos y tapas, guarniciones de verduras, carpachos, flanes, cremas o rebozadas en un irresistible chocolate negro fundido.
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