World Olive Oil Exhibition 2014

El "World olive oil exhibition 2014" es un encuentro donde los grandes productores de aceite de oliva, así como los principales importadores de todo el mundo, tendrán un punto de encuentro para mostrar sus productos o tratar temas del sector oleica. Dos días donde se desplegará un amplio programa repleto de conferencias, presentaciones, demostraciones culinarias de platos elaborados con aceite de oliva, así como las novedades que presenten las empresas expositoras.

Internet y televisión en la cocina

Greenpeace y Nestlé enfrentadas por el aceite de palma

Cada año, en todo el mundo son taladas millones de hectáreas de selva y bosque para después plantar en ella la palmera africana o aceitera. El aceite extraído de estas plantas, aceite de palma es muy utilizado para fabricar desde todo tipo de cosméticos (jabones, champú, pasta de dientes, cremas, etc.), hasta bollería industrial, margarinas, chocolatinas, etc. Pero es Indonesia el país que se lleva la palma, y nunca mejor dicho, al ser el país con mayor deforestación del planeta debido a que también es el mayor productor mundial del aceite de palma. Una de las mayores compañías agroalimentarias que hay en el mundo, y que emplea el aceite de palma en algunos de sus productos, es la multinacional Nestlé, que lo usa para elaborar todo tipo de chocolatinas y en especial, el Kit-Kat.

Eventos gastronómicos

Sergio Bastard, ganador del Premio «Jaén, paraíso interior»

Sergio Bastard, cocinero del Restaurante Sierra de Lóquiz en Galdeano (Navarra), ha ganado el VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" gracias a su receta "Bacalao confitado en aceite de brasas, tierra y rocas de olivas negras, gominolas de aceite y cristales de bacalao, ajo asado lentamente, guindilla y brotes de lombarda".

Los Ingredientes

Aceite de oliva Seis Quintas Douro

En la búsqueda de nuevos aceites que sorprendan nuestro paladar me he topado con el Aceite de oliva Seis Quintas Douro. Un aceite de oliva producido por la conocida bodega castellano-portuguesa-manchega-leonesa Martúe en el ambicioso proyecto que lleva a cabo en tierras de Portugal. El aceite de oliva virgen extra Seis Quintas Douro es un aceite procedente del olivar que Bodegas Martué tiene en Torre de Moncorvo, en el Douro Superior de Portugal. Un olivar inscrito en la Denominación de Origen Tras-os-Montes, de donde se recogen las olivas con las que se elaboran este producto.

Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli

Recetas de Cocina

Rodaballo con verduras a la plancha y puré de brócoli

Tras los excesos navideños y, otra vez de vuelta a la normalidad, volvemos con una receta a base de pescado y verduras: Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli. Una elaboración en la cual se puede sustituir el rodaballo por otro tipo de pescado blanco como por ejemplo una buena rodaja de merluza o un buen trozo de bacalao. Aunque, viendo que el precio del rodaballo está más que asequible, yo os aconsejo que probéis con este tipo de pescado.

Curiosidades

La mayor almazara de aceite de oliva del mundo

Hasta ahora la aceitera más grande del mundo está situada en Málaga, y produce 8.000 toneladas por año. La de Alenlagar, con sus 25 millones toneladas de aceite anuales, producirá tres veces más. Este proyecto se pone en marcha a través de una sociedad diferente a ArteOliva, denominada Alenlagar, y en esta almazara se molturará y procesará tanto aceite de la finca que los cordobeses ya poseen en Portugal, como la cosecha de los pequeños agricultores portugueses de la zona que en ocasiones se encuentran con dificultades para colocar su aceite.

Internet y televisión en la cocina

Conocer los Aceites de Oliva de España con el móvil

La generalización de estos dispositivos, la mayoría de ellos con pantallas táctiles, ha puesto a nuestro alcance un universo de herramientas y aplicaciones audiovisuales a las cuales no nos podemos resistir. La última de ellas, totalmente gratuita, es la que ha puesto en marcha la Interprofesional del Aceite de Oliva en las dos principales plataformas de aplicaciones móviles, Apple Store y Play Store. Se trata de la APP "Experiencias Aceites de Oliva de España".

Salud y Bienestar

Las verduras y ensaladas aderezadas con aceite de oliva son más sanas

La unión de aceite de oliva y hortalizas verde oscuro potencia la metabolización de la luteína un anticancerígeno

Eventos gastronómicos

V Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva

Fue el cocinero italiano Ilario Vicinguerra, del restaurante "Antica Trattoria Monte Costone" de la ciudad italiana Galliate Lombardo, el ganador de esta final con la creación llamada "Perfume", una esfera transparente cerrada con el objetivo de que se pueda agitar antes de tomar para así intensificar el aroma, intenta ofrecer un bocado de aroma y en la que se ensalza especialmente el aroma del aceite de oliva. El aceite acompaña un tartar de gambas rojas de Mazara del Vallo con el que tiene total armonía y cuatro tipos diferentes de flores comestibles.

Recetas de Cocina

Mayonesa de Aceite de Pino

Después de mostraros la vídeo receta de René Redzepi "Espárragos y Abeto", y ver como "reciclaba" las hojas del árbol de Navidad el gran cocinero danés, nos quedamos con muchas ganas de elaborar cualquiera de sus aderezos. Unas recetas muy fáciles de elaborar que solamente necesitaban, como ingrediente estrella, unas hojas de abeto o pino. Como todavía falta tiempo para que llegue la Navidad, y tener nuestro abeto (no sirve los de plástico), decidimos acercarnos a un pinar que tenemos cercano a nuestra casa a "recolectar" unas cuantas hojas de pino o zarambujas (como se las conoce popularmente por Tierra de Pinares), para elaborar con ellas el aceite de pino que hemos utilizado para esta mayonesa de aceite de pino.

Finca la Torre Selección - Hojiblanca - Aceite Finca La Torre

Eventos gastronómicos

Finca La Torre, el mejor aceite de oliva de España 2015–2016

Entre todos los aceites presentados en esta edición el aceite que ha recibido mayor puntuación organoléptica en la cata ciega ha sido el presentado por Finca La Torre, S.L.U., de Bobadilla (Málaga), consiguiendo por ello el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2015–2016. Un aceite que viene revalidando esta posición desde hace dos campañas, repitiendo también en la categoría "Producción Ecológica".

X encuentro internacional de la cocina del aceite de oliva

Eventos gastronómicos

X Encuentro Internacional de Cocina del Aceite de Oliva

A falta de poco más de una semana para que dé comienzo el X Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, la Diputación de Jaén ha dado a conocer un amplio repertorio de actividades que, entre el 21 y 24 de febrero de 2012, reunirá a alumnos y profesores de una veintena de escuelas de hostelería de doce países en la Hacienda La Laguna de Baeza (Jaén). Este evento tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva de calidad en los fogones de los restaurantes europeos, a través de los estudiantes de hostelería que en un futuro próximo pueden trabajar en ellos.

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