Cinco Tintas

El pasado mes de marzo, la editorial Cinco Tintas, publicó Anatomía del cuchillo japonés. La guía de la cultura y el oficio de la forja, un exhaustivo y bellamente ilustrado homenaje a una de las tradiciones artesanas más admiradas del mundo. Escrito por Helen Symonds y Tom Saunders, el libro se erige como la obra de referencia para comprender la historia, la técnica y el espíritu que hay detrás de los cuchillos japoneses.

Atlas mundial del café ofrece una visión única sobre la bebida que apasiona a millones de personas, combinando un enfoque global que nos permitirá dominar todas las técnicas de elaboración para comprender el café desde su origen hasta la taza.

Cantina japonesa: cuaderno de viaje culinario para saborear la cocina japonesa, una obra escrita por Clémence Leleu y Anna Shoji, con ilustraciones de Adrien Martin. Un libro que invita al lector a embarcarse por fascinantes rutas gastronómicas por cinco regiones de Japón.

En Cocina casera china, Suzie Lee presenta una lista de ingredientes y utensilios básicos, además de términos claves y consejos que serán de gran ayuda para la elaboración de los platos. Asimismo, propone diversas recetas de masas básicas, por si queremos elaborarlas nosotros mismos en lugar de comprarlas: masa para tortitas, para enrollados, para bastoncitos fritos y obleas para gyozas, entre otras.

Maori Murota te presenta sus recetas preferidas y cien por cien caseras: sushi y ramen, pero también miso, natto y curris japoneses, espaguetis con berenjena, pimiento y salsa de miso, donburi, boniato al horno, ensalada de soba, pollo asado con hierba limón, onigiris, Frankfurt casero, bizcocho de nueces al vapor… Además, incluye la elaboración paso a paso de los platos básicos, así como reportajes de tiendas de utensilios, cocineros, productores y productos destacados de la cocina de Japón, dentro y fuera de sus fronteras.

Cultura Street Food es un libro escrito por Marcelle Ratafia que nos describe un apasionante camino, a través de 100 recetas emblemáticas, en el que el lector explora el viaje de los ingredientes, la evolución de los platos y los contextos históricos que les dieron forma.

Únete a la locura gastronómica que ha fascinado al mundo: el ramen, la comida rápida saludable. Con fideos para sorber, caldos umami y condimentos llamativos y personalizables. En "El arte del ramen" Makiko Sano nos explica los conceptos básicos de las salsas tare, los caldos, los fideos y los condimentos para que puedas montar tus propios boles de ramen.

La cocina china es celebrada en todo el mundo por su rica diversidad, sabores complejos y significado cultural. Muchos platos tradicionales chinos están llenos de simbolismo y se sirven durante ocasiones especiales y festivales para traer suerte, prosperidad y felicidad...

Con más de 80 recetas vegetarianas (y algunas veganas) organizadas según las estaciones del año, la chef y escritora gastronómica Alice Hart te anima a transformar a las verduras en las estrellas del plato y a comer productos de temporada.

Desde hace un par de décadas el café es todo un movimiento, se ha ganado una reputación de ser algo serio, intenso y, en ocasiones, pretencioso que hay que estudiar y en lo que hay que educarse para disfrutarlo. James Hoffmann comparte en su libro El mejor café en casa los secretos que le han ayudado a elaborar el mejor café, y explica por qué es tan sorprendente, placentero y misterioso.

Fermentación casera no es un tratado científico, sino una guía práctica basada en la experiencia real de la autora en su propia cocina. El libro acompaña al lector desde los conceptos básicos hasta la experimentación personal, animándolo a equivocarse, probar y descubrir sabores nuevos. La mayoría de las recetas son vegetarianas o veganas, con alternativas adaptables para distintos tipos de alimentación.