La editorial Cinco Tintas ha publicado recientemente «Cocina casera china», un espléndido libro compuesto por 70 recetas representativas de la gastronomía de este país asiático, tanto clásica como moderna, escrito por Suzie Lee, para que podamos hacer fácilmente comida casera china en nuestra propia casa.
¿Quién es Suzie Lee? Suzie Lee es cocinera y ganadora de la edición de 2020 del premio a la mejor cocina casera Best Home Cook de la BBC y presentadora del programa Suzie Lee’s Home Cook Heroes, la cocina y la gastronomía han sido siempre algo personal: como en la mayoría de las culturas en la china, comida y familia están interconectadas, y ella procura capturar y recrear las tradiciones culinarias que compartió con su madre, su fuente de inspiración.
En Cocina casera china, Suzie presenta una lista de ingredientes y utensilios básicos, además de términos claves y consejos que serán de gran ayuda para la elaboración de los platos. Asimismo, propone diversas recetas de masas básicas, por si queremos elaborarlas nosotros mismos en lugar de comprarlas: masa para tortitas, para enrollados, para bastoncitos fritos y obleas para gyozas, entre otras.
El libro tiene once los capítulos que nos harán viajar por la verdadera cocina china hecha en casa, ofreciendo opciones no solo de carne, pescado y verdura, sino también para los ahora populares dim sum y dumplings, arroz y fideos, algunos platos únicos, recetas rápidas de cada día, favoritos de la familia de Suzie, platos para llevar, especialidades occidentales de Hong Kong y, por último, algunas propuestas de pan y otros dulces.
Entre sus recetas y al final de algunos capítulos propone un menú constituido por al menos dos platos: o bien uno de carne o pescado y otro vegetal o un menú completamente vegetariano que siempre se sirve con un bol de arroz basmati caliente.
Disfruta con los platos favoritos de la familia Lee, como las alitas de pollo al estilo de Hong Kong o los huevos marmoleados, y de clásicos a base de hortalizas, como las berenjenas rellenas con salsa de judías negras o la col china con setas shitake, pasando por creaciones más modernas, como las vieiras al ajo con fideos de cristal.
El lema de Suzie Lee es «prepara, prueba y practica»; con ello, ganarás confianza para preparar platos deliciosos ¡sea lo que sea!
Cocina casera china, de Suzie Lee
