Sagardi Madrid, la mejor cocina vasca tradicional fuera de Euskadi

Sagardi es sin duda el lugar ideal para disfrutar de la mejor cocina vasca tradicional fuera de Euskadi. Unos establecimientos donde, desde hace más de 20 años, trabajan por recuperar los sabores de la auténtica gastronomía vasca tradicional gracias a la utilización de productos de temporada de alta calidad y una justa elaboración. Una cocina sencilla, sin sofisticaciones, de producto y raíz, donde la materia prima y el fuego son sus dos grandes protagonistas.
madrid fusion 2018

Madrid Fusión 2018 – Programa

Madrid Fusión ya tiene todo listo para celebrar su próxima edición. Serán los próximos días 22, 23 y 24 de enero de 2018 cuando el Palacio de Congresos de Madrid se convierta en el epicentro de la gastronomía mundial debido a que contará con Berlín, Lisboa, Tokio, Tel Aviv y San Petersburgo como ciudades invitadas.
Dulce, Las recetas de los mejores pasteleros de España

Dulce, las recetas de los mejores pasteleros de España

Paco Torreblanca, junto a otros 20 grandes nombres de la pastelería, entre los cuales están Montse Abellà, Albert Adrià, Josean Alija, Oriol Balaguer, Jordi Butrón, Yann Duytsche, Christian Escribà o Jordi Roca, han seleccionado 5 de sus postres más representativos para incluirlos en "Dulce". Un libro, realmente diferente a lo que hasta ahora se ha editado alrededor de la cocina dulce, publicado por Planeta Gastro.
Presentación de la DOP Jabugo en Madrid

Presentación de la DOP Jabugo en Madrid

Se ha presentado de forma oficial la nueva imagen de la DOP Jabugo. Este acto ha tenido lugar en el Palacio de Cristal de Arganzuela de Madrid donde la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha destacado que "Jabugo es una parte muy importante de lo muchísimo bueno y único que España ofrece al mundo”
cordero lechal asado

Cordero lechal asado

El Lechazo Asado es el estandarte gastronómico de la Comunidad de Castilla y León, que siempre está presente en cualquier tipo de celebración como cumpleaños, bodas y, por supuesto, en Navidad.Este tradicional plato de la gastronomía castellana no tiene trucos: producto, un cordero lechal procedente de razas autóctonas; horno de leña, cazuela de barro, agua y sal.
Tarta de hojaldre con crema y melocotones

Tarta de hojaldre con crema y melocotones

La Tarta de hojaldre con crema pastelera es de esas elaboraciones que admiten cualquier tipo de "ingrediente estrella". En nuestro recetario tenemos unas cuantas recetas de tarta de hojaldre con crema pastelera con frutas, pero nos faltaba la Tarta de hojaldre, crema y melocotones. Y no es porque nunca le hemos preparado, que ya han sido unas cuantas veces.
Nuevo Arte de la Cocina Española de Juan Altamiras

Nuevo Arte de la Cocina Española de Juan Altamiras

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro con sus recetas titulado "Nuevo arte de cocina - sacado de la escuela de la experiencia económica". Este libro se convirtió de manera inesperada en un superventas, teniendo ci...
Seta trompeta de los muertos

Seta trompeta de los muertos

Una de las setas que más "repelús" da en el mundo micológico es la "Craterellus cornucopioides". Igual si no la conoces por su nombre científico no sabrás que os estamos hablando de la Trompeta de la muerte. Una seta que asombra tanto por su nombre como su aspecto y su forma, precisamente de trompeta, cuerno o embudo.

Etxebarri de Bittor Arginzoniz

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo. El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), sin otra referencia que la técnica culinaria más antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda obsesiva del mejor producto.
arroz bogavante y protos 1

Arroz con bogavante

No hay arroz malo si el caldo es bueno... Partiendo de esta premisa para hacer un Arroz con bogavante lo principal, aparte del bogavante fresco, es contar con un caldo o fumet con profundo sabor a pescado y marisco. Para ello os vamos a ofrecer unos ...
Mejillones en Salsa

Mejillones en Salsa

El mejillón es de esos ingredientes que no faltan nunca en los expositores de las pescaderías. Cierto es que están mejor en unas temporadas que en otras. Más concretamente desde el mes de marzo hasta mediados del mes de mayo es la peor época para con...
Protos 27 2014, la esencia de Bodegas Protos

Protos 27 2014, la esencia de Bodegas Protos

Protos'27 2014 es un vino exclusivo, en el que se plasman 10 años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y, por primera vez, el uso de levaduras autóctonas seleccionadas por el propio departamento técnico de la bodega en un ambicioso proyecto de I+D+i.
Pimientos asados

Pimientos asados en horno

Pimientos rojos asados en horno, una propuesta fácil, deliciosa e ideal para elaborar en otoño. Los pimientos rojos asados tienen ese delicioso "sabor tradicional" perfecto para acompañar muchos platos. Como todos los años por estas fechas aprovechamos que los pimientos rojos, los buenos, los que tienen carne gordita, están en plena temporada y hemos encendido el horno para hacer unos cuantos pimientos asados.
Gambas a la gabardina

Gambas a la gabardina

Una de las tapas más típicas y apreciadas de la cocina española son las Gambas a la gabardina, que presentan un exterior crujiente con una pieza de marisco dentro, algo que se come con los dedos, marida perfectamente con el sabor intenso de una Cruzcampo Gran Reserva y siempre en buena compañía. Que somos un país con una arraigada y reconocida cultura de tapas eso está claro.