Romanescu con picada de pistachos y queso de oveja curado

El Romanesucu, igual que la colifror, las coles o el brócoli, se puede preparar de muchas maneras en la cocina. Cocido, asado, salteado, al vapor, crudo, etc., sólo o aderezado, esta si te gustan todo tipo de verduras, lo puedes elaborar como más te ...

Gastrofestival 2018

El festival gastronómico y cultural de la capital, Gastrofestival, que organiza el Ayuntamiento y Madrid Fusión, cumple su novena edición con un amplio programa de actividades que se desarrollarán del 20 de enero al 4 de febrero, gracias a la participación de más de 450 establecimientos e instituciones....
Mi primer libro de cocina thai

Mi primer libro de cocina thai, auténtica cocina tailandesa

Este libro presenta la gastronomía de Tailandia de forma amena y divertida, animando a expertos y aficionados a dar rienda suelta a su creatividad. La cocina tailandesa, cautivadora y excitante, estimula el paladar a través del equilibrio de sabores en cada uno de sus platos. Con este libro, descubrirás los secretos para combinar los distintos sabores y aprenderás a preparar 100 riquísimas recetas saludables y auténticas que te permitirán vivir una aventura culinaria incomparable....
Carrilleras al vino tinto

Carrilleras al vino tinto

Dentro del mundo de la casquería hay ciertas piezas que son más deseadas que otras. Entre estas están las carrilleras o carrilladas, un corte de carne muy popular que se extrae de la cabeza de ciertos animales como el cerdo, vaca, cochinillo o cordero, estos dos últimos un poco más difíciles de conseguir....
Hummus

Hummus, la receta tradicional de Oriente Medio

Esta crema de garbanzos o Hummus es una elaboración que encaja a la perfección como entrante en cualquier almuerzo o cena, y que resulta una alternativa fantástica para rellenar cualquier tipo de bocadillo con conservas, acompañamiento de carne o pescado o degustarlo como plato principal acompañado de pan de pita caliente, unos encurtidos, frutos secos y alguna fruta deshidratada....
Pudin de Roscón de Reyes con manzanas reinetas

Pudin de Roscón de Reyes con manzanas reinetas

Los Reyes Magos ya se han marchado y han dejado tras de sí una estela de papel de regalos arrugados y en nuestras neveras restos de Roscones que, de tanto verlos, se hacen muy poco apetecibles.Para dar fin a este problema podemos hacer con los re...
Pacharán Zoco, la nueva imagen de un licor tradicional

Pacharán Zoco, la nueva imagen de un licor tradicional

Pacharán Zoco, cumple más de medio siglo y lo celebra renovando su imagen e icónica botella. Desde 1956 se ha convertido en confidente de largas sobremesas, de tradiciones y amistad. Un diseño octogonal y su transparencia es protagonista con el objetivo de mostrar la gran calidad del líquido que contiene, manteniendo algunos elementos diferenciadores, como el texturizado en los laterales....
Tarta de sobaos pasiegos Casa Ibañez y piña

Tarta de sobaos pasiegos y piña con Thermomix

Gracias a los sobaos pasiegos que nos ha mandado Casa Ibañez hemos podido elaborar una de los mejores postres, una tarta de piña en la Thermomix. La suavidad de los sobaos equilibra la acidez de esta fruta exótica quedando un postre delicioso y muy sencillo de elaborar. Seguro os gusta mucho....
Premio Cocinero Revelación 2018

Premio Cocinero Revelación 2018 – Candidatos

Madrid Fusión 2018 anuncia la selección de jóvenes cocineros que optarán al Premio Cocinero Revelación 2018, en la XVI edición de este premio, cuyo ganador se desvelará el próximo 24 de enero en el auditorio de MadridFusión 2018....
Salazones caseros con agua de tomate, cítricos y hierbas

Salazones caseros con agua de tomate, cítricos y hierbas

Si hay algo en común en la mayoría de las mesas de Navidad es la presencia de buenos mariscos y pescados. Con esta receta de Javier Goya, uno de los chefs de Triciclo, mantenemos la tradición, pero renovada, pues nos invita a preparar una selección de pescados azules en salazón. Y lo acompañamos de Casimiro Mahou Cerveza Lager, la más ligera de toda la colección de cervezas Casimiro Mahou y la que mejor armoniza con pescados azules....
¡Oh, mamma! Cocina italiana con mucho amor

¡Oh, mamma! Cocina italiana con mucho amor

¡Oh, mamma! Con sus más de cien recetas de aperitivos, platos de pasta, pizza, arroz, carnes, pescados, postres y cócteles. Un recetario donde el lector encontrará todo lo que necesita saber sobre ingredientes tan típicos como el queso gorgonzola, la trufa; cuándo y cómo usar pasta fresca o seca, con o sin huevo; cómo elaborar la masa de pizza, pasta o gnoccis; la elaboración de básicos como limones confitados, grissini, pesto, tomates secos o salsa de tomate; por encontrar, encontrará la manera de elaborar cócteles como el Rossini o el Negroni....
Lombarda y cebolletas asadas con espárragos trigueros y piñones

Lombarda y cebolletas asadas con espárragos trigueros

Una de las verduras que más asociamos a la Navidad es la lombarda. Un ingrediente que no gusta a todos los paladares.En nuestra casa, a no ser un servidor, le ponen mala cara, aunque luego terminan rebañando el plato.La lombarda podem...

Sagardi Madrid, la mejor cocina vasca tradicional fuera de Euskadi

Sagardi es sin duda el lugar ideal para disfrutar de la mejor cocina vasca tradicional fuera de Euskadi. Unos establecimientos donde, desde hace más de 20 años, trabajan por recuperar los sabores de la auténtica gastronomía vasca tradicional gracias a la utilización de productos de temporada de alta calidad y una justa elaboración. Una cocina sencilla, sin sofisticaciones, de producto y raíz, donde la materia prima y el fuego son sus dos grandes protagonistas....
madrid fusion 2018

Madrid Fusión 2018 – Programa

Madrid Fusión ya tiene todo listo para celebrar su próxima edición. Serán los próximos días 22, 23 y 24 de enero de 2018 cuando el Palacio de Congresos de Madrid se convierta en el epicentro de la gastronomía mundial debido a que contará con Berlín, Lisboa, Tokio, Tel Aviv y San Petersburgo como ciudades invitadas....