El Aderezo – Blog de Recetas de Cocina
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  • Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo

    Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo

    Da igual que sea verano como en invierno para que en casa preparemos una ensalada de garbanzos. Si hace calor hacemos una ensalada fría de garbanzos, y si hace frío, como ahora, elaboramos ensaladas de garbanzos calientes. Es el caso de esta Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo. Una rica preparación que puede servirnos como única opción para elaborar un menú rico y con fundamento, como diría Karlos Arguiñano.
  • Alubias con Liebre. Cocina de Caza

    Alubias con Liebre. Cocina de Caza

    Hace años la caza me daba algo de "repelús". Pero desde hace un tiempo a esta parte, cuando es temporada de caza, tengo la suerte de disfrutar de algunos platos elaborados con liebre, conejo de campo, perdices o jabalí. Aunque tengo que apuntar que yo no soy cazador pero, como en casi todas las familias, tengo un pariente cazador que nos surte de vez en cuando con alguno de estos bichos para elaborar con ellos alguna receta tradicional de caza como estas "Alubias con Liebre".
  • Rodaballo con verduras a la plancha y puré de brócoli

    Rodaballo con verduras a la plancha y puré de brócoli

    Tras los excesos navideños y, otra vez de vuelta a la normalidad, volvemos con una receta a base de pescado y verduras: Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli. Una elaboración en la cual se puede sustituir el rodaballo por otro tipo de pescado blanco como por ejemplo una buena rodaja de merluza o un buen trozo de bacalao. Aunque, viendo que el precio del rodaballo está más que asequible, yo os aconsejo que probéis con este tipo de pescado.
  • Receta de Roscón de Reyes

    Receta de Roscón de Reyes

    Son ya unos cuantos años los que llevamos haciendo nuestro Roscon de Reyes casero. Una receta que nos ha conquistado desde la primera vez y que no está de más que os la mostremos otra vez. Si bien el año pasado elaboramos un Roscon de Reyes sin frutas escarchadas, este año no hemos querido prescindir de "estas priedras preciosas" que coronan el Roscon de Reyes de 2012.
Caviaroli: Caviar de Aceite de oliva

Caviaroli: Caviar de Aceite de oliva

Publicado el: Los Ingredientes|27 de enero de 2012 4 Comentarios

Año tras año son muchos los stands que repiten en Madrid Fusión. Gracias al gran nivel de ponentes que asisten a este tipo de eventos, son cada vez más los congresistas que se acercan con ganas de aprender y conocer nuevos productos.

Este año no iba a ser menos, aunque se haya notado la crisis en todos los sentidos, y uno de los stands que más nos ha sorprendido ha sido el de Caviaroli.

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Cuvées de Prestige Freixenet

Cuvées de Prestige Freixenet

Publicado el: Eventos Gastronomicos|26 de enero de 2012 1 Comentario

Ayer tuvimos la oportunidad de disfrutar de una cata comentada de ocho Cuvées de Prestige Freixenet en Enofusión 2012, que se celebró en el marco de Madrid Fusión 2012.

En la cata “Cuvées de Prestige Freixenet” de Enofusión estaban presentes el Presidente de la Real Academia de la Gastronomía Española, Rafael Ansón, el director de comunicación de Freixenet, Luis Bonet Ferrer, el sumiller del restaurante Zalacaín, Custodio López Zamarra, y Juan Pablo Felipe, chef del restaurante El Chaflán, y autor de las tapas con ingredientes de Elite Gourmet que se armonizaron a lo largo de la cata.

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Ganador del Concurso de Tapas de Diseño en Madrid Fusión 2012

Ganador del Concurso de Tapas de Diseño en Madrid Fusión 2012

Publicado el: Eventos Gastronomicos|25 de enero de 2012 3 Comentarios

Dentro de las muchas actividades que se celebran en el marco de Madrid Fusión está el Concurso de Tapas de Diseño. Un evento, patrocinado por el Grupo Mahou-San Miguel, al que se puede presentar establecimientos hosteleros de toda España.

Una vez recepcionadas todas las propuestas, este año cerca de 1.500 según la organización, un jurado técnico selecciona a las seis mejores para que sus autores las elaboren en vivo y en directo en Madrid Fusión 2012

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Las recetas de Canal Cocina ahora en tu iPad

Las recetas de Canal Cocina ahora en tu iPad

Publicado el: Internet en la cocina|25 de enero de 2012 1 Comentario

Aquellas personas que tengan un iPad ya saben que tienen un tesoro, y no sólo por las diferentes opciones que ofrece a sus usuarios. Ahora, gracias a la nueva aplicación (App) de Canal Cocina para iPap se podrá visualizar más de 15.000 recetas y 1.700 video recetas de gran calidad a pantalla completa y con la excelente calidad de visionado que permite el dispositivo de Apple.

Siguiendo la estética de un libro de cocina, la App de Canal Cocina diseñada específicamente para iPad, aprovecha las posibilidades del innovador soporte convirtiéndose en el elemento idóneo para los amantes de la gastronomía.

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La cocina de los Valientes, de Pau Arenós.

La cocina de los Valientes, de Pau Arenós.

Publicado el: Cultura gastronómica|24 de enero de 2012 1 Comentario

Pau Arenós, periodista, crítico gastronómico, amante de la buena mesa y mejor cocina, además de “presentador oficial” del evento San Sebastián Gastronómica, ha publicado recientemente su nuevo libro “La cocina de los valientes”.

Un libro que trata lo que ha sido y significado la alta cocina en los últimos veinte años y que está especialmente dedicado a todas aquellas personas que disfrutan comiendo, y no sólo para alimentarse.

Partiendo de esta premisa Arenós detalla en dos partes diferentes lo que ha significado la ciencia en la cocina y los “alquimistas” que han hecho posible la revolución de los fogones que han comprendido que “la cocina no es para cobardes, ni tibios, ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y la esferificación”, como bien se reivindica en “La cocina de los valientes”.

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Javier Estévez Ballesteros ganador de la VI Semifinal del Concurso Cocinero del Año

Javier Estévez Ballesteros ganador de la VI Semifinal del Concurso Cocinero del Año

Publicado el: Eventos Gastronomicos|24 de enero de 2012 No hay comentarios

Tal y como os anunciamos hace unos días, esta mañana se ha celebrado en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid la VI Semifinal del Concurso Cocinero del Año 2012.

Entre los diez finalistas de Castilla La Mancha y Madrid que se han enfrentado en esta semifinal, ha sido el cocinero madrileño …

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XX Semana de Cocina Segoviana

XX Semana de Cocina Segoviana

Publicado el: Eventos Gastronomicos|23 de enero de 2012 2 Comentarios

La gastronomía en Segovia es, junto a su famoso Acueducto, uno de los alicientes que tienen los turistas a la hora de acercarse hasta esta histórica ciudad castellana.

Junto a estos dos ingredientes, el cochinillo y los judiones han estado permanentemente en las tarjetas de visita que ofrece esta ciudad a todos aquellos que quieren conocerla.

Pero en verdad esta ciudad, y sus establecimientos hosteleros en particular, quieren demostrar que de sus cocinas salen platos dignos de cualquier ciudad aspirante a ser Capital Española de la Gastronomía.

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Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo

Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo

Publicado el: Recetas de Cocina|22 de enero de 2012 13 Comentarios

Da igual que sea verano como en invierno para que en casa preparemos una ensalada de garbanzos. Si hace calor hacemos una ensalada fría de garbanzos, y si hace frío, como ahora, elaboramos ensaladas de garbanzos calientes.

Es el caso de esta Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo. Una rica preparación que puede servirnos como única opción para elaborar un menú rico y con fundamento, como diría Karlos Arguiñano.

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Paris des Chefs

Paris des Chefs

Publicado el: Eventos Gastronomicos|21 de enero de 2012 No hay comentarios

Del 20 al 24 de enero se celebrará en la ciudad de París el salón internacional de decoración por excelencia, el Maison&Objet (M&O). Una muestra donde se podrán ver las líneas de diseño interior que marcarán los proyectos de los profesionales del sector a lo largo de medio mundo.

Y que tiene que ver un Salón Internacional de Decoración con un blog de cocina, pues aparte de la curiosidad, el hecho de que entre una de las actividades que se desarrollarán en el “joyero de la moda para el hogar de París”, se desarrollará una nueva edición del “Paris des Chefs”.

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Participantes de la Sexta Semifinal del Concurso Cocinero del Año

Participantes de la Sexta Semifinal del Concurso Cocinero del Año

Publicado el: Eventos Gastronomicos|21 de enero de 2012 1 Comentario

Hace unos días os comentamos que la organización de la cuarta edición del Concurso Cocinero de Año 2012 había puesto en marcha la sexta y última semifinal para poder concursar en este gran evento.

Para ello estaban convocados cocineros y cocineras que realicen su trabajo en las comunidades de Madrid y Castilla La Mancha.

Una vez finalizado el plazo de remision de solicitudes, 35 en total, y tras la selección por parte de un jurado técnico de las diez mejores, los chefs que se enfrentarán el próximo 24 de enero en Madrid por una plaza en la final nacional que se celebrará en Alimentaria Barcelona 2012 son los siguientes:

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Capital Española de la Gastronomía 2012

Capital Española de la Gastronomía 2012

Publicado el: Eventos Gastronomicos|16 de enero de 2012 No hay comentarios

La “Capital Española de la Gastronomía” es el nuevo título, a lo “Miss o Mister España”, que la Federación Española de Hostelería (FEHR) y FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo), han puesto en marcha con la intención de promover tanto a nivel nacional como internacional, la gastronomía española como uno de los principales atractivos para el turismo en España.

“Capital Española de la Gastronomía” es un título que puede parecer baladí, debido a las múltiples definiciones y acciones promocionales gastronómicas puestas en marcha por las diferentes capitales de provincias y comunidades autónomas para atraer turistas, pero sin embargo, puede ser mucho más rentable para ellas de lo que parece a simple vista.

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XVI Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra

XVI Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra

Publicado el: Eventos Gastronomicos|16 de enero de 2012 No hay comentarios

Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra, uno de los eventos gastronómicos “fijos” de la primavera, ha dado a conocer su cartel antes de su presentación oficial en la Feria Internacional de Turismo, FITUR 2012, que se celebrará del 18 al 22 de enero de 2012 en Madrid.

Este año las Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra celebrarán su decimoséptima edición. Más concretamente será del 23 de abril al 1 de mayo cuando el Ayuntamiento, con la colaboración de otras instituciones, desarrolle un amplio programa de actividades en torno a la exaltación de los productos de la huerta de Calahorra y su rica gastronomía.

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  • Carlos Dube en Caviaroli: Caviar de Aceite de oliva : Tiene que ser una pasada, sin duda! qué color! Un saludo.
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