Toro se ve desde lejos: la Colegiata asoma en lo alto del cerro, sobre la vega del Duero, y alrededor se extienden los viñedos de una de las denominaciones con más carácter de Castilla y León. En noviembre de 2023 recorrimos la Ruta del Vino de Toro durante un fin de semana, invitados por el Patronato de Turismo de la Diputación de Zamora: cuatro mesas, cinco bodegas y dos museos. Esto es lo que encontramos. Y como desde entonces han cambiado horarios, precios y algún restaurante, en octubre de 2026 hemos vuelto a comprobarlo todo para que no te lleves sorpresas.
La Denominación de Origen Toro se reconoció en 1987 y hoy ampara 64 bodegas y unas 5.400 hectáreas de viñedo, según su Consejo Regulador. La uva que manda es la tinta de Toro, que da vinos de color profundo y mucho cuerpo, acompañada de garnacha, verdejo y malvasía castellana. La tradición sostiene, y el propio Consejo la recoge, que el vino de Toro viajó en las carabelas de Colón; no hay documento que lo pruebe, pero se lo contarán en más de una bodega.
Hemos ordenado la crónica igual que hicimos con la Ruta del Vino de Valdepeñas: primero dónde comer, luego qué bodegas visitar y al final los dos museos. Varias bodegas están a las afueras, así que hace falta coche, y conviene que conduzca quien no cata.
Antes de ir
- Distancias. Toro está a unos 30 km de Zamora, 60 de Valladolid y 70 de Salamanca.
- Cuándo ir. La vendimia es el mejor momento: en 2026 fue del 14 de agosto al 9 de octubre. Por esas fechas la ciudad celebra su Fiesta de la Vendimia, de Interés Turístico Regional (en 2026, del 8 al 12 de octubre).
- Reservar. Casi todas las visitas a bodega y los restaurantes piden reserva previa. Escribe o llama directamente a cada sitio.
- Qué más ver. La Colegiata de Santa María la Mayor, iniciada hacia 1160, con el Pórtico de la Majestad gótico y todavía policromado. Y las bodegas subterráneas del casco, como la de Velasco, que contamos más abajo.
Dónde comer en la Ruta del Vino de Toro
Restaurante Bodega Latarce
Bodega Latarce es bodega y restaurante a la vez, a las afueras de Toro. En nuestra visita comimos zamburiñas gratinadas, bacalao, paletilla de cordero asada y una carne guisada en salsa, y de postre torrija con helado y tarta de queso, con los vinos de la casa. Cocina de producto, sin adornos que sobren.
Ojo, que los horarios han cambiado. Según su web, el restaurante abre hoy de miércoles a domingo, de 11:00 a 17:00, solo a mediodía y con reserva imprescindible. También organizan visitas a la bodega con cata.
Lagarona Fuego y Brasas
Lagarona Fuego y Brasas es el restaurante de Bodegas Piedra, en un edificio de piedra y cristal entre viñedos. Lo suyo es la brasa: probamos pulpo, calamar, bacalao con verduras y un arroz con bogavante, además de parrillada de verduras, ensaladilla y croquetas caseras. La carta rondaba entonces los 50 euros por persona.
Para beber, vinos de la casa: el Piedra Rosado ecológico 2022, de tinta de Toro, y el Piedra Prohibida, una garnacha.
Antes de ir: en octubre de 2026 la web del restaurante lo muestra como «temporalmente no disponible». Confirma con la bodega antes de contar con esta comida.
Restaurante Doña Negra
Doña Negra está en pleno casco de Toro, en la calle Odreros, con un comedor de columnas y muros de piedra. Comimos una ensalada de queso a la plancha con jamón crujiente y fresas, arroz negro en cazuela de barro (por si te apetece en casa, aquí tienes nuestro arroz negro), un estofado de carne con setas y, de postre, pera al vino.
Funciona con menús, que hoy cuestan entre 40 y 55 euros según el día, con vino, café e IVA incluidos.
Restaurante Castilla
El Restaurante Castilla mezcla la cocina castellana con guiños orientales, y en su carta caben unas gyozas de rabo de toro. Nosotros probamos pulpo a la brasa con verduras asadas, gambas salteadas y un guiso con crujiente de arroz, con vinos de la D.O. Toro. Si lo que te apetece es el rabo en su versión de siempre, aquí tienes nuestro rabo de toro.
Vinos ecológicos en Toro
Si lo que buscas son vinos ecológicos de Toro, la ruta da para elegir. En nuestra visita encontramos:
- Bodega Cyan, con viñedo en ecológico y vinos como el Prestigio.
- Bodegas Piedra, con su rosado, su crianza y su roble ecológicos.
- Finca Volvoreta, pequeña y de viñedo ecológico, con su tinto de ánfora.
- A. Velasco e Hijos, con el blanco ecológico Peña Rejas.
Qué bodegas visitar en la Ruta del Vino de Toro
Bodega Cyan
Bodega Cyan, del grupo Matarromera, está a unos 12 km de Toro, en la carretera de Venialbo, pasado Valdefinjas, en el extremo suroeste de la denominación. Se fundó en 1999 y la rodean 100 hectáreas de viñedo, olivos y pinar. Las naves de ladrillo con cubierta de bóveda se ven desde lejos; dentro, una sala semienterrada guarda unas 600 barricas, sobre todo de roble francés.
Cultivan en ecológico y buscan un Toro más fresco que el clásico. En la cata probamos tres: el Crianza 2018, con 12 meses de barrica; el Prestigio 2016, y el Pago de la Calera 2007, de suelos calizos y con más de dos años en roble francés.
Bodega Rodríguez y Sanzo
Rodríguez y Sanzo ocupa un antiguo monasterio de monjas dominicas, junto al convento de Santo Domingo. Lo que la distingue es la visita teatralizada: en la nuestra, un pícaro llamado Antón, con aire de Lazarillo, nos llevó por la historia del edificio entre tinos de madera y barricas, y acabamos con una cata a la luz de las velas.
Un aviso: en la lista de socios de la Ruta del Vino de Toro de 2026 ya no aparece, así que reserva directamente con la bodega.
Bodegas Fariña
Bodegas Fariña es historia viva de la denominación. La familia empezó en 1942 en Casaseca de las Chanas, con el nombre de Bodegas Porto, y la bodega de Toro llegó en 1987; Manuel Fariña fue el primer presidente del Consejo Regulador de la D.O. Toro. Le dedicamos un artículo propio a Bodegas Fariña, así que aquí va solo lo que vivimos en la visita.
Lo más curioso es el Museo Fariña, una mezcla de maquinaria antigua (un tractor viñero, un Citroën clásico) y pintura abstracta. Allí comimos patatas guisadas con carne y espárragos con el aceite arbequina de la casa, con su Val de Reyes blanco y un tinto dulce.
Bodegas Finca Volvoreta
Finca Volvoreta no está en Toro sino en Sanzoles del Vino, dentro de la denominación. Es una bodega pequeña, de viñedo ecológico, que dirige la enóloga María Alfonso, y su seña de identidad son las ánforas de barro, alguna semienterrada entre las cepas. De ahí sale L’Amphore, el tinto que probamos al atardecer, en el propio viñedo.
Bodega A. Velasco e Hijos
A. Velasco e Hijos es la visita para entender cómo se hacía el vino en Toro. Está en la calle Corredera, 23, en pleno casco, y la bodega es del siglo XVII. Se empieza en el antiguo lagar, con su prensa de viga, y se baja por una escalera empinada hasta la bodega excavada bajo tierra, donde esperan las grandes cubas de madera.
En el techo se abren las zarceras, las chimeneas que ventilaban la bodega y la mantenían fresca. La visita termina con una cata (probamos el Garabitas Viñas Viejas y el blanco ecológico Peña Rejas) y en la tienda.
Museos del vino y del queso
Museo del Vino Pagos del Rey
El Museo del Vino Pagos del Rey, de la familia Félix Solís, abrió en 2014 en la antigua cooperativa Virgen de las Viñas de Morales de Toro. Se recorre por dentro de los viejos depósitos, pasa por la sala de crianza y sale a un jardín con maquinaria, carros y camiones de época y un pequeño viñedo didáctico.
La visita libre cuesta 6 euros y la guiada 12, y las dos incluyen un vino y una tapa. En la nuestra fue un Aviador Malvasía con pan, y luego un tinto con queso.
Museo del Queso Chillón
El Museo del Queso Chillón cuenta la historia de una quesería familiar que fundó Manuel Chillón en 1890: moldes de esparto, básculas antiguas, fotografías de pastores. La visita acaba en cata.
Salimos con un Teodolindo Añejo Selección bajo el brazo: queso de oveja de leche cruda con más de 30 meses de maduración, del que hacen unas 300 piezas al año. Sigue cremoso pese a la curación y deja notas tostadas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas bodegas hay en la D.O. Toro?
Según el Consejo Regulador, la denominación ampara 64 bodegas y unas 5.400 hectáreas de viñedo. No todas abren al público: la Ruta del Vino de Toro reúne a las que ofrecen visitas.
¿Qué bodegas de Toro tienen restaurante?
Bodega Latarce tiene restaurante propio, abierto de miércoles a domingo a mediodía con reserva. Bodegas Piedra tiene el restaurante Lagarona, que en octubre de 2026 figura como temporalmente no disponible. En el Museo Fariña de Bodegas Fariña se pueden hacer degustaciones con comida.
¿Cuándo es la Fiesta de la Vendimia de Toro?
Se celebra en otoño, al final de la vendimia; en 2026 fue del 8 al 12 de octubre. Está declarada de Interés Turístico Regional.
¿Qué ver en Toro además de las bodegas?
La Colegiata de Santa María la Mayor, iniciada hacia 1160, con su Pórtico de la Majestad policromado, y las bodegas subterráneas del casco histórico, como la de A. Velasco e Hijos, del siglo XVII.
¿Se puede hacer la Ruta del Vino de Toro sin coche?
Solo en parte. En el casco de Toro están Doña Negra, el Castilla, Velasco y Rodríguez y Sanzo, pero Cyan, Latarce, Bodegas Piedra y el Museo del Vino de Morales de Toro quedan a las afueras y necesitan coche o taxi.
¿Cuánto cuesta visitar el Museo del Vino Pagos del Rey?
La visita libre cuesta 6 euros y la guiada 12; las dos incluyen un vino y una tapa.
Este viaje se ha realizado gracias a la colaboración del Patronato de Turismo de la Diputación de Zamora con la Ruta del Vino de Toro.
